Salicornia NV

Procedente de los viñedos costeros de Sanlúcar de Barrameda, en el corazón del Marco de Jerez, en Andalucía, este vino nace bajo la influencia directa del océano Atlántico. Las parcelas, plantadas en suelos de albariza ricos en caliza, reciben las brisas marinas y las nieblas salinas que suavizan el clima y favorecen una maduración lenta y equilibrada de la uva. Esta situación privilegiada, cerca de las marismas y de las salicornias que inspiraron su nombre, confiere al vino una identidad profundamente marítima y una marcada expresión mineral.

Elaborado con Palomino Fino cultivada en las albarizas de Sanlúcar, Salicornia sigue la tradición manzanillera de la bodega: vendimia manual, prensado suave y fermentación en depósito antes de pasar a botas de roble americano. Después, el vino se cría bajo velo de flor en el sistema de criaderas y solera, en botas viejas, para desarrollar su finura salina y yodada. Esta crianza oxidativa controlada, sin buscar aromas de madera, pone en valor la pureza del terroir marino y la tensión característica de los vinos de Barbadillo.

Este vino revela notas de cítricos frescos, de fruta de hueso y de manzana verde, realzadas por toques florales delicados y una dimensión mineral yodada que recuerda a la brisa marina. Matices ligeramente salinos y sutilmente herbáceos completan el buqué. En boca, la textura se muestra tensa y precisa, sostenida por una acidez viva, una materia esbelta y un final largo, limpio y sabroso, marcado por una refrescante persistencia salina.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.