Balassa es una bodega emblemática de la región de Tokaj, en Hungría, fundada por István Balassa en 2005. Con 17 hectáreas repartidas en más de 70 parcelas en los pueblos de Tokaj, Tarcal y Mád, destaca por su enfoque parcelario y su profundo arraigo en el terroir volcánico de Tokaj. Este terroir único, protegido por los Cárpatos, disfruta de un microclima continental con otoños brumosos, propicios a la podredumbre noble y a la expresión de la variedad Furmint.
Como auténtico experto en Furmint, trabaja cada parcela por separado: vendimia manual, selecciones rigurosas y vinificación artesanal (depósitos de acero inoxidable, barricas francesas). Su objetivo es claro: revelar la singularidad de cada lieu-dit (como Szent Tamás, Betsek o Mézes Mály Villő), vinificando microcuvées de una precisión poco común.
La bodega se inscribe en la prestigiosa historia del Tokaji, heredero de viñedos romanos, propiedad real, célebre sobre todo gracias a Luis XIV: «vino de reyes». Al combinar tradición, viticultura respetuosa e innovación parcelaria, István Balassa contribuye a escribir una nueva página de la viticultura húngara, en la que se dan la mano la expresión precisa del terroir y la modernidad enológica.
