Nero d'Avola : par où entrer dans les rouges de Sicile
De la bouteille de semaine à la DOCG de Vittoria, à partir de 16,90 €Le Nero d'Avola est le cépage rouge le plus planté de Sicile et le plus simple à aborder. Fruit noir mûr, réglisse, poivre, des tanins ronds : il donne des vins solaires qui ne réclament ni carafe ni cave. C'est souvent la première bouteille sicilienne qu'on ouvre.
L'île est vaste, et le cépage n'a pas le même visage partout. Entre les collines du Belice à l'ouest, les montagnes des Madonies au nord et Vittoria au sud-est, l'écart de style est net. Le tableau plus bas situe chaque zone. Pour le reste de l'île, les blancs et l'Etna compris, tout est rangé dans notre rayon sicilien.
Castellucci Miano - Nero d'Avola 2024
Magnificent Nero d'Avola, all round and full of fruit. Buonissimo!
Canteen Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2022
An impromptu aperitif? We look further and uncork this delightful Silica wine full of fruit and freshness!
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2022
A red wine from Sicily with intense character and a marked personality.
Cantina Cellaro - Luma Nero d'Avola 2023
A powerful Sicilian red wine with rich, spicy flavors
Luna Sicana - Nero d'Avola "A Zita cu Zitu" 2019
A Nero d'Avola on the freshness and minerality of the Sicilian terroir
Feudi Del Pisciotto - Cerasuolo Di VittorIa G.Valli Nero d'Avola 2020
Nicolo Grippaldi - Nero d'Avola Il Vino Di Pico 2022
Où pousse le Nero d'Avola, et ce que l'endroit y change
Le cépage tient son nom d'Avola, dans le sud-est de l'île, mais il est aujourd'hui planté d'un bout à l'autre de la Sicile. Deux facteurs pèsent plus que les autres sur le style : l'altitude et le passage ou non sous bois.
| Zone | Situation | Le style | Dans notre cave |
|---|---|---|---|
| Sambuca di Sicilia sud-ouest | Autour du lac d'Arancio, sur des pentes exposées sud-est. Le plan d'eau tempère l'été. | Fruit noir et épices, tanins souples, une pointe de bois sur les cuvées élevées en fût. | Cantina Cellaro Luma 2023 |
| Vallée du Belice ouest | Collines de Gibellina, entre 200 et 300 mètres, vinification en cuve inox sans passage sous bois. | Le registre le plus léger : cerise, framboise, réglisse, une bouche souple à boire fraîche. | Cantine Ermes Marchese Montefusco 2025 |
| Vallée du Platani Agrigente | Sols limoneux, sableux et caillouteux laissés par la rivière. Culture biologique et levures indigènes. | Un mois de macération puis dix mois de barrique : le plus dense et le plus construit du rayon. | Luna Sicana A Zita cu Zitu 2019 |
| Montagnes des Madonies nord | Vignes de montagne conduites en bio, soleil franc le jour et brise fraîche la nuit. | L'altitude tient la fraîcheur : fruits noirs, cacao, une texture soyeuse et digeste. | Castellucci Miano 2024 |
| Vittoria sud-est | La seule DOCG de l'île, où le Nero d'Avola est assemblé au Frappato. | Plus clair et plus parfumé que la moyenne, centré sur la cerise, d'où le nom de Cerasuolo. | Feudi del Pisciotto Cerasuolo di Vittoria 2020 |
Le Nicolo Grippaldi Il Vino di Pico 2022 est élevé en cuve, sans bois, pour garder le fruit intact. Il ne revendique pas de zone plus précise que la Sicile.
Nero d'Avola ou Etna : deux rouges siciliens sans rapport
Ce sont les deux rouges qu'on cite quand on parle de Sicile, et on les confond souvent. Ni le cépage, ni le sol, ni le style ne se ressemblent. L'un est solaire, l'autre est montagnard.
| Critère | Nero d'Avola | Etna Rosso |
|---|---|---|
| Cépage | Nero d'Avola, seul ou assemblé au Frappato dans le Cerasuolo di Vittoria. | Nerello Mascalese, complété par une petite part de Nerello Cappuccio. |
| Terroir | Collines et plateaux de toute l'île, du niveau de la mer à un millier de mètres. | Les pentes d'un volcan en activité, sur sable et cendres noires. |
| Couleur et texture | Robe sombre, matière ample, tanins ronds et enrobés. | Robe claire, presque pinot, tanins fins et acidité vive. |
| Le nez | Cerise noire, prune, mûre, réglisse, poivre, cacao. | Groseille, fruit rouge frais, herbes sèches, fumée minérale. |
| Quand l'ouvrir | Tout de suite, sans carafe, y compris sur des plats simples. | Après quelques années. Notre cuvée a passé douze mois en cuve puis douze mois en bouteille. |
| Chez nous | Sept cuvées, à partir de 16,90 € la bouteille. | Tenuta Monte Ilice 2018, à 29,90 €, dans le rayon sicilien. |
Les deux se trouvent côte à côte, avec les blancs de Grillo et de Catarratto, dans nos vins de Sicile.
Une bouteille pour chaque intention
Le tableau donne la carte. Voici les bouteilles, et seulement celles qu'on peut expédier aujourd'hui.
Le premier Nero d'Avola
Six mois de chêne français, du fruit noir, des épices et une finale longue. Notre seule cuvée disponible à la bouteille seule.
Cantina Cellaro Luma 2023 · 16,90 €Goûter la seule DOCG de l'île
Le Cerasuolo di Vittoria, où le cépage rencontre le Frappato. Plus clair, plus parfumé, plus élégant que la moyenne.
Feudi del Pisciotto G. Valli 2020 · 29,80 €Monter d'un cran, sans bois
Une sélection parcellaire élevée en cuve pour préserver le fruit. La version la plus pure du cépage chez nous.
Nicolo Grippaldi Il Vino di Pico 2022 · 43,80 €La caisse pour la semaine
Quinze jours de macération, quatre mois d'inox, aucun bois. Un rouge souple à servir légèrement rafraîchi.
Cantine Ermes Marchese Montefusco 2025 · 51 € les 6Le plus travaillé du rayon
Bio, levures indigènes, un mois de macération sur peaux et dix mois de barrique. Vendu par lot de trois.
Luna Sicana A Zita cu Zitu 2019 · 66 € les 3L'altitude des Madonies
Vendange manuelle en bio, dix mois de barrique neutre. Fruits noirs, cacao, une texture soyeuse et fraîche.
Castellucci Miano 2024 · 101,40 € les 6Voir toute la Sicile
Les blancs de Grillo et de Catarratto, l'Etna Rosso, et les autres rouges de l'île réunis au même endroit.
Nos vins de Sicile, à partir de 11,90 €
Un cépage jugé sur ses mauvaises bouteilles
Le Nero d'Avola a longtemps servi de vin d'appoint, expédié en vrac vers le nord pour donner de la couleur et du degré à des assemblages anonymes. Cette période a laissé une réputation de rouge lourd, chaud, sans définition, qui traîne encore chez beaucoup d'amateurs.
Ce qui a changé tient en deux mots : altitude et retenue. Les domaines qui comptent aujourd'hui plantent en hauteur, vendangent plus tôt et réduisent le bois neuf. Le résultat garde le fruit noir et la générosité du Sud, mais retrouve de la fraîcheur et une finale nette. Nos cuvées de montagne, dans les Madonies ou du côté de Sambuca, viennent de cette école.
Comment on choisit
Sur la digestibilité avant tout. Un Nero d'Avola qui titre haut et sature la bouche au premier verre ne sera pas meilleur au troisième.
Et sur la mesure du bois : ce cépage n'a pas besoin de barrique neuve pour exister, il a besoin qu'on lui laisse son fruit.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le Nero d'Avola
Qu'est-ce que le Nero d'Avola ?
C'est le cépage rouge le plus planté de Sicile. Son nom vient de la ville d'Avola, dans le sud-est de l'île. Il donne des vins colorés, généreux, sur le fruit noir, la réglisse et le poivre, avec des tanins ronds. C'est l'un des rouges italiens les plus faciles d'accès.
Quel goût a un Nero d'Avola ?
Cerise noire, prune, mûre et cassis en premier, puis des notes d'épices, de réglisse, de tabac ou de cacao selon l'élevage. La bouche est ample et souple. Les cuvées d'altitude gardent en plus une acidité franche, qui rend le vin plus digeste.
Quelle différence avec un vin de l'Etna ?
Tout, sauf l'île. L'Etna Rosso est fait de Nerello Mascalese sur des sols volcaniques d'altitude : robe claire, tanins fins, acidité vive. Le Nero d'Avola est plus sombre, plus rond, plus solaire. Le tableau comparatif plus haut détaille point par point, et notre rayon sicilien réunit les deux.
Qu'est-ce que le Cerasuolo di Vittoria ?
La seule appellation DOCG de Sicile, dans le sud-est de l'île. Elle assemble le Nero d'Avola au Frappato, un cépage plus léger et plus parfumé. Le vin en ressort plus clair, centré sur la cerise, d'où son nom. Notre Feudi del Pisciotto 2020 est à 29,80 €.
Combien de temps se garde un Nero d'Avola ?
Trois à cinq ans pour les cuvées vinifiées en cuve, huit à dix pour celles qui ont vu la barrique et qui viennent de vieilles vignes. Ce n'est pas un vin de très longue garde, et rien ne justifie de l'attendre : il est conçu pour être bon tout de suite.
À quelle température le servir, faut-il le carafer ?
Entre 15 et 17 °C, jamais plus, sous peine de faire ressortir l'alcool. Les versions sans bois gagnent même à être servies autour de 14 °C. La carafe est facultative : trente minutes suffisent sur les cuvées élevées en fût, aucune n'est nécessaire sur les autres.
Avec quoi le boire ?
Il s'accorde avec presque tout ce qui vient du gril : agneau, bœuf, légumes grillés, aubergines. Il tient aussi les plats épicés, les pâtes au ragù et les fromages à pâte pressée. Les cuvées les plus légères passent même à l'apéritif, servies fraîches.