Burgunder Wein: Die Karte der „Climats“, vom Dorf bis zum Grand Cru

Nein, keiner. Das Weingut deckt die Côte d'Or, die Côte chalonnaise und die Hautes-Côtes ab, aber nicht das Weinbaugebiet der Yonne, in dem sich Chablis befindet. Für einen lebendigen und straffen Weißwein im gleichen Stil kommen der Bourgogne Aligoté der Domaine la Renarde für 13,90 € oder die weißen Rully von Duvernay für 26,90 € dem am nächsten.

Das Mâconnais ist nur durch einen einzigen Weißwein vertreten, einen Viré-Clessé der Domaine Virolys, und dieser ist nicht einzeln erhältlich. Es gibt weder Mâcon-Villages noch Pouilly-Fuissé im Sortiment. Der Rest der Auswahl konzentriert sich auf die Côte d’Or, die Côte chalonnaise und die Hautes Côtes de Nuits.

Weil die Appellation nicht dieselbe Landfläche bezeichnet. Eine regionale Appellation kann Trauben aus dem gesamten Burgund zusammenführen, ein Grand Cru beschränkt sich auf eine Parzelle, die seinen Namen allein trägt. Je enger das Gebiet, desto geringer sind die Mengen und desto höher steigt der Preis. Der Median des Regals liegt weiterhin bei 35,00 €, und ein Teil der Flaschen findet sich unter 25,00 €.

Es ist die Bezeichnung einer abgegrenzten Parzelle, die seit Jahrhunderten überliefert ist und auf dem Etikett nach dem Namen des Dorfes aufgeführt wird. Les Naugues in Mercurey, Les Cras in Beaune, Le Champlot in Saint-Aubin oder Les Ruchots in Morey-Saint-Denis sind „Climats“. Zwei benachbarte „Climats“ desselben Dorfes können je nach Hangneigung, Ausrichtung und Bodentiefe sehr unterschiedliche Weine hervorbringen.

Das hängt davon ab, wann Sie die Flasche öffnen möchten. Ein Village-Wein lässt sich früher trinken und entfaltet seine Frucht sofort, ein Premier Cru benötigt oft ein oder zwei Jahre, bevor er sich öffnet, hält sich aber länger. Wenn Sie innerhalb eines Jahres öffnen, ist ein guter Village eines seriösen Weinguts besser als ein zu junger Premier Cru.

Dies ist das am besten ausgestattete Budget des Sortiments, knapp unter dem Median von 35,00 €. Zwei Premier Crus sind hier erhältlich, der Rully 1er Cru Champs Cloux rot und der Rully 1er Cru Rabourcé weiß, beide für 29,90 €. Zu diesem Preis findet man auch Villages-Weine von der Côte de Beaune und der Côte chalonnaise.

Über die Côte Chalonnaise. Ihre Weine liegen preislich zwischen 26,00 € und 48,00 €, mit einem Medianwert von 32,00 €, und sie bringt ebenso viele Rot- wie Weißweine von vergleichbarer Qualität hervor. Dies ist das Gebiet, in dem man alle vier Appellationsstufen probieren kann, ohne 50,00 € pro Flasche zu überschreiten.

Das Sortiment bietet vor allem Rotweine, dann Weißweine und einige Roséweine. Die Rotweine bestehen fast alle aus Pinot Noir, die Weißweine aus Chardonnay, mit Ausnahme einiger Bourgogne Aligoté. Die Côte de Nuits ist am unausgewogensten, fast ausschließlich mit Rotwein, die Côte Chalonnaise am gleichmäßigsten zwischen den beiden Farben aufgeteilt.

Die große Mehrheit der Artikel kann flaschenweise bestellt werden. Die übrigen werden im Set angeboten, bis sie wieder einzeln erhältlich sind. Das Datenblatt jedes Weins gibt das angebotene Format an, bevor Sie ihn in den Warenkorb legen.

Die Rotweine der Côte de Beaune und der Côte chalonnaise, geschmeidig und fruchtig, passen hervorragend zu geschmortem Rindfleisch und gebratenem Geflügel. Die meist im Fass ausgebauten Chardonnay-Weißweine halten auch einem Weißfisch in Soße stand. Servieren Sie die Rotweine bei etwa 15 Grad und die Weißweine bei etwa 11 Grad, niemals eiskalt.