Welcher Wein passt zu Rindfleisch? Unsere Rotweine je nach Zubereitung
705 Weine zu RindfleischZu Rindfleisch servieren Sie einen strukturierten Rotwein: Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah oder Nebbiolo zu gegrillten Stücken, Pinot Noir zu kurz gegarten und feinen Teilstücken. Je kräftiger das Fleisch angebraten und je stärker es marmoriert ist, desto mehr Tannin verträgt der Wein.
Unsere Auswahl führt durch die Weinbaugebiete der Welt: Malbec aus Argentinien, Cabernet aus Kalifornien und Südafrika, Tempranillo aus Spanien, Barolo und Brunello aus Italien. Filtern Sie nach Land oder Rebsorte und lassen Sie sich dann von der Zubereitung Ihres Gerichts leiten.
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Ein lieblicher und charmanter Spätburgunder aus dem Monterey Valley
Renzo Masi - Chianti 2024
Ein Chianti mit charmanten und raffinierten Aromen.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2024
Als vergessene Rebsorte des Médoc entfaltet der Petit Verdot hier sein volles Potenzial.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Eine Cuvée voller Frucht und Sonne, die man mit Freunden genießen kann!
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2021
Une Syrah de parcelle d'une pureté saisissante, entre fruits bleus, fleurs de printemps et poivre noir.
Sine Qua Non - Eleven Confession Grenache 2021
Un Grenache de parcelle voluptueux et d'un équilibre parfait, entre groseille, kirsch et herbes de Provence.
Sine Qua Non - Distenta V Syrah 2023
Une Syrah californienne d'une rare complétude, où le fruit noir, la violette et le poivre s'unissent avec éclat.
Santa Rita - Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Ein Höhen-Cabernet aus dem Maipo-Tal, präzise und frisch, zwischen Cassis, Minze und Lorbeer.
Altaluvia - Cabernet Franc 2019
Ein Höhen-Cabernet Franc aus Gualtallary, kraftvoll und fein, zwischen roten Früchten, Gewürzen und festen Tanninen.
Santa Rita - Floresta Carménère 2022
Ein Carménère von alten Reben aus Apalta, frisch und saftig, blumig und kräuterwürzig, ohne Holz.
Greenwing - Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2021
Ein Cabernet aus dem Bundesstaat Washington, sonnig und saftig, zwischen Walderdbeere, Pflaume und milden Gewürzen.
Chateau Montelena - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Ein konzentrierter, frischer Cabernet aus dem Napa Valley, mit roten und blauen Früchten, Gewürzen und Salbei.
Duckhorn - Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018
Ein Berg-Cabernet aus Napa, dicht und tiefgründig, mit schwarzen Früchten, Zeder und Kakao.
Masseria Surani - Heracles Primitivo di Manduria 2022
Ein kraftvoller, intensiver Primitivo di Manduria mit Noten von Veilchen, schwarzer Kirsche und Lakritz.
Vite Colte - Nizza Riserva La Luna e i Falò 2019
Ein Nizza Riserva aus kleinen Erträgen, nur in großen Jahrgängen erzeugt – konzentriert, elegant und tiefgründig.
Gianni Gagliardo - Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2021
Ein Gemeinde-Barolo aus Monforte d'Alba, Cuvée aus zwei Lagen gegensätzlichen Charakters, streng und tiefgründig.
Vignobles Dourthe - Château Le Boscq 2018
Ein Saint-Estèphe gegenüber der Gironde-Mündung, dicht und würzig, mit Noten von Zeder und schwarzen Früchten.
Vignobles Jade - Château Fleur de Lisse 2020
Ein Bio-Saint-Émilion Grand Cru mit intensiven schwarzen Früchten und Tanninen von beeindruckend samtiger Textur.
Vignobles Dourthe - Château La Garde 2018
Ein von Cabernet Sauvignon dominierter Pessac-Léognan, kraftvoll, rauchig und mit sehr feinen Tanninen.
Vignobles Dourthe - Diane de Belgrave 2018
Der Zweitwein von Château Belgrave, ein runder, üppiger Haut-Médoc mit sehr feinen Tanninen.
Alamos - Malbec 2020
Ein Höhen-Malbec, rund und schmackhaft mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis!
Buglioni - Il Lussurioso - Amarone della Valpolicella Classico 2020
Ein Amarone der Spitzenklasse mit intensiven und anhaltenden Noten von reifen dunklen Früchten, Trockenfrüchten und Gewürzen.
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Ein zeitloser biodynamischer Wein, der ausschließlich aus gesunden Trauben, Reben und Böden hergestellt wird.
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finesse und Eleganz werden Sie in dieser überraschenden Cuvée aus dem Hause Moric begeistern.
Welcher Wein passt zu welcher Rindfleisch-Zubereitung?
Das Teilstück zählt, die Garart noch mehr. Hier die Kombinationen, die wir im Weinladen am häufigsten empfehlen.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Gegrilltes Rinderkotelett Côte de bœuf, Entrecôte, Nierenzapfen vom Grill | Malbec aus Argentinien, Cabernet Sauvignon aus Kalifornien oder Südafrika | Das gegrillte Fett macht feste Tannine geschmeidiger, die schwarze Frucht antwortet auf die karamellisierte Kruste. |
| Rinderbraten Roastbeef, gebratenes Roastbeef vom Lendenstück | Pinot Noir aus Burgund, Rosso di Montalcino | Zartes, rosa Fleisch verlangt nach Finesse und lebendiger Säure. |
| Burgunderbraten Daube, geschmorte Rinderbäckchen | Pinot Noir, Syrah, Grenache | Eine Weinsauce liebt einen geschmeidigen Rotwein mit ähnlichen Aromen und einem Hauch Würze. |
| Rinderschmorbraten auf italienische Art Brasato, Stracotto | Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella | Langes Schmoren in Rotwein verlangt nach der Tiefe und den gereiften Tanninen von Nebbiolo oder Corvina. |
| Tatar und Carpaccio von Hand geschnittenes Tatar, Carpaccio mit Olivenöl | Leichter Pinot Noir, Bardolino Chiaretto, kühl servierter Rotwein | Rohes Fleisch entfaltet sich mit knackiger Frucht und viel Frische. |
| Pfefferfilet Tournedos, Steak mit Pfeffersauce | Syrah, Shiraz aus Australien | Die pfeffrigen Noten der Syrah greifen die Sauce auf und umhüllen das Fleisch. |
| Pot-au-feu Querrippe, gekochtes Rindfleisch | Cabernet Franc, Chianti, Sangiovese | Die feine Brühe verlangt einen bekömmlichen, frischen Wein mit wenig Tannin. |
| Hausgemachter Burger Burger, gegrilltes Rinderhack | Tempranillo aus Spanien, Pinotage aus Südafrika | Ein saftiger, rauchiger Rotwein begleitet Brioche-Brötchen, Cheddar und Saucen. |
Fleisch, das blutig serviert wird, bevorzugt einen frischeren und fruchtigeren Wein als ein lange angebratenes Stück.
Malbec, der natürliche Begleiter zum Grillgut
Zu gegrilltem Fleisch greifen wir zuerst zum Malbec aus Argentinien. In den Höhenlagen von Mendoza angebaut, bietet er strahlende schwarze Frucht, reife Tannine und eine Frische, die den Gaumen nach jedem Bissen marmorierten Fleisches reinigt. Der Cabernet Sauvignon aus Südafrika spielt eine andere Melodie: geradliniger, mehr Cassis, ideal zu einem kräftig gegrillten Entrecôte.
Für ein Festessen wenden Sie sich dem Piemont zu. Der Nebbiolo eines Barolo, etwa von 460 Casina Bric, entwickelt Aromen von Rose, Kirsche und Leder, die einen Schmorbraten oder ein gereiftes Kotelett veredeln. Und für einen lockeren Tisch bringt der Shiraz von Groot Constantia Würze und Samt zu einem Pfefferfilet. Drei Stile, drei Stimmungen, dieselbe Freude am Teilen.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Nierenzapfen mit Schalotten und Malbec. Die schwarze Frucht und die Frische aus Mendoza gleichen die Süße der geschmorten Schalotten aus.
Brasato und Barolo. Der Wein im Rezept und der Wein im Glas antworten einander, in piemontesischer Version.
Tatar und Bardolino Chiaretto. Ein lebendiger Rosé aus Venetien, kühl serviert, für ein Mittagessen im Sommer.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Rindfleisch
Welcher Rotwein passt zu Côte de bœuf?
Zu einer Côte de bœuf wählen Sie einen kräftigen Rotwein mit reifer Frucht: Malbec aus Argentinien, Cabernet Sauvignon aus Kalifornien oder Syrah. Das Fett des Koteletts und die gegrillte Kruste machen die Tannine weicher. Zu einem gereiften Kotelett bringt ein Nebbiolo mit einigen Jahren mehr Komplexität. Ausführliche Tipps finden Sie in unserem Ratgeber Wein und Côte de bœuf.
Weißwein oder Rotwein zu Rindfleisch?
Rotwein ist zu Rindfleisch die sicherste Wahl, denn seine Tannine verbinden sich mit den Proteinen des Fleisches. Ein voller, im Holz ausgebauter Weißwein kann jedoch ein Carpaccio oder Rindfleisch mit knackigem Gemüse begleiten. Dazwischen passt ein strukturierter, kühl servierter Rosé sehr gut zu Tatar oder einem thailändischen Rindfleischsalat.
Welcher Wein passt zu Bœuf bourguignon?
Zu Bœuf bourguignon servieren Sie einen Pinot Noir, idealerweise ähnlich dem, der beim Kochen verwendet wurde. Seine Aromen von Kirsche und Waldboden verlängern die Sauce. Eine Syrah oder ein Grenache passen ebenfalls zu einer kräftigeren Variante. Garzeit und Beilagen beschreiben wir ausführlich in unserem Artikel über Bœuf bourguignon.
Bei welcher Temperatur serviert man Rotwein zu Rindfleisch?
Servieren Sie einen strukturierten Rotwein bei 16 bis 18 °C, einen leichten Rotwein wie Pinot Noir bei etwa 14 °C. Ein zu warmer Wein wirkt schwer und alkoholisch, ein leicht gekühlter Wein zeigt seine Frucht besser. Holen Sie die Flasche eine Stunde vor dem Essen aus dem Keller und öffnen Sie große junge Weine frühzeitig, gegebenenfalls in einer Karaffe.
Welcher Wein passt zu Rindertatar?
Zu Rindertatar wählen Sie am besten einen leichten, frischen Rotwein wie Pinot Noir oder Gamay, serviert bei etwa 13 °C. Kapern, Schalotten und Senf verlangen nach Lebendigkeit. Ein charaktervoller Rosé wie ein Bardolino Chiaretto ist eine sehr gelungene sommerliche Alternative.
Welcher Wein aus aller Welt ersetzt einen Bordeaux zu Rindfleisch?
Um den Charakter eines Bordeaux zu Rindfleisch wiederzufinden, probieren Sie eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot aus Südafrika, Chile oder Kalifornien. Sie finden die erwartete Struktur und das Cassis wieder, mit großzügigerer Frucht. Der Lady of Abundance von Groot Constantia veranschaulicht diesen Stil sehr gut.