Zárate Albariño 2025

Denna cuvée kommer från Bodega Zárate i Val do Salnés, den mest atlantiska underzonen i appellationen Rías Baixas i Galicien. Rankorna, cirka 35 år gamla, rotar sig på ett femtiotal meters höjd på små lotter av vittrad granit, xabre, som ger spänst och sälta. Det svala och fuktiga havsklimatet ger en långsam mognad och en markant syra, medan uppbindningen i parra, den traditionella pergolan, naturligt ventilerar klasarna.

Rankorna brukas med permanent gräs mellan raderna, som vitaliserar jordarna och stärker deras mikrobiella liv. Den utmärkta årgången 2025 gav albariñodruvor som är både aromatiska och mycket rena. Vinet lagras sedan tre månader i ståltank, en kort lagring som bevarar fruktens friskhet, granitens spänst och den salta livlighet som kännetecknar Val do Salnés.

Vinet visar toner av vit persika, vita blommor, citronskal, lime, grapefrukt, päron, havsstänk och flinta. Den blekgula färgen med gröna skiftningar utlovar ett torrt och spänstigt vitt vin. I munnen bär den precisa syran upp en slank kropp med stor precision, där fruktens renhet och sälta flätas samman. Den fina, nästan kristallklara texturen leder till en lång och vertikal eftersmak med lysande friskhet.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.