Viu 8 Cuvée Infinito 2018

Viu Manents vingård ligger i Colchaguadalen, mitt i vinregionen Valle Central i Chile, och har ett medelhavsklimat som tempereras av Stilla havet och Anderna. Druvorna till cuvéen Viu 8 Cuvée Infinito kommer främst från utvalda skiften kring kommunen Peralillo, i alluviala och kolluviala jordar med god dränering. Denna mosaik av terroirer ger en långsam och fullständig mognad, som främjar koncentration och elegans.

Druvorna handplockas, sorteras noggrant och avstjälkas före en kall maceration före jäsningen. Den alkoholiska jäsningen sker i temperaturkontrollerad ståltank, med regelbundna överpumpningar för att extrahera färg och tanniner. Macerationen efter jäsningen förlängs för att förfina strukturen. Vinet läggs sedan på barriquer av fransk ek, till största delen nya, för en lång lagring som integrerar fatkaraktären, rundar av tanninerna och utvecklar den aromatiska komplexiteten före buteljeringen.

Vinet har toner av björnbär, mörka körsbär och plommon, kompletterade av blommiga inslag av viol, kryddiga nyanser av peppar och lakrits samt fatkaraktär med toner av vanilj, ceder och choklad. Smaken är fyllig och koncentrerad, med sammetslen textur, en frisk syra som bär frukten, mogna och strukturerade tanniner och en lång eftersmak där kryddorna och den väl integrerade fatkaraktären återkommer.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.