Viu 1 Malbec 2021

Ce vin provient du cuartel n°4 du vignoble San Carlos, près de Cunaco, au cœur de la vallée de Colchagua. Plantées il y a plus d’un siècle, ces vignes de Malbec s’enracinent dans des sols alluviaux argilo-sableux, très poreux et bien drainés. Leur faible rendement naturel favorise des raisins concentrés et une expression précise de ce terroir chilien.

Les raisins sont vendangés à la main en caisses de 12 kg et font l’objet de trois tris successifs, à la vigne puis au chai, avant et après éraflage. Une macération préfermentaire à froid de six jours à 10 °C précède la fermentation en petites cuves inox, avec levures sélectionnées et quatre remontages quotidiens. La macération totale dure 21 jours. Le vin est ensuite élevé quinze mois en foudres de chêne français non toastés (55 %) et en barriques de chêne français (45 %), puis mis en bouteille sans filtration.

Ce vin dévoile des notes de groseille rouge, baies rouges, baies bleues, cerise noire, prune fraîche, violette, herbes fraîches, épices douces et minéralité. L’expression aromatique associe ainsi fruits éclatants, registre floral et nuances végétales raffinées. La bouche offre une matière profonde et juteuse, portée par une acidité vibrante, une belle tension et des tanins très souples ; la finale, persistante et définie, conserve une fraîcheur élégante.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.