Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon 2021

Det här vinet från den ansedda producenten Viu Manent kommer från vingården La Capilla i Colchaguadalen i Chile, en av landets mest kända vinregioner. Terroiren har ett medelhavsklimat som mildras av havet och vindarna från Anderna, idealiska förhållanden för odling av Cabernet Sauvignon. Jordarna är varierade, med lera, sand och grus, vilket ger god dränering och en jämn mognad. Denna privilegierade miljö gör det möjligt att på ett precist sätt uttrycka druvans karaktär.

Cabernet Sauvignon-druvorna från vingården La Capilla skördas vid optimal mognad och sorteras noggrant innan den alkoholiska jäsningen i tank, följd av en maceration för att extrahera färg, aromer och struktur. Den malolaktiska jäsningen genomförs för att mjuka upp tanninerna och ge mer rundhet. Vinet lagras sedan på ekfat i flera månader, vilket förfinar texturen, gör aromprofilen mer komplex och säkerställer en god integrering av fatkaraktären före buteljeringen.

Vinet visar toner av svarta vinbär, mörka körsbär och plommon, kompletterade av delikata blommiga inslag och kryddiga nyanser av peppar och lakrits. Fatiga toner av ceder, vanilj och mild tobak läggs till en subtil mineralisk dimension. Smaken är fyllig och strukturerad, med fasta men mogna tanniner, en väl integrerad syra och en silkig textur som bär en ihållande och harmonisk eftersmak.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.