Sprindoring 2022

Vingården Thistle & Weed föddes ur ett samarbete mellan Stéphanie Wiid och Etienne Terblanche. Stéphanie arbetar i källaren medan Etienne tillbringar mer tid i vingården. Tillsammans har de gett sig ut för att hitta de bästa dolda pärlorna i Kapregionen, med målet att göra äkta och ärliga viner, med en djup koppling till naturen och ett så enkelt uttryck som möjligt för den terroir de kommer från. Stephanie använder samma vinifiering med minimala ingrepp för att göra rena viner som speglar sin plats. Vinerna bär afrikaanska namn på olika tistlar och ogräs (Thistle & Weed) som växer bland vinstockarna i Kapregionen. Etienne och Steph drar paralleller mellan tistlarna och ogräset och de gamla vinstockarnas kompromisslösa seghet och överlevnadsförmåga.

Springdoring (Cenchrus incertus) är en växt som snabbt slår rot och är svår att rycka upp. Men den är inte lika seg och ihärdig som dessa vinstockar av Chenin Blanc i Swartland, där överlevnad är allt. Vingården planterades 1982 och ligger i Joubertskloof, på berget Paardeberg, symbolen för Swartland. Vinstockarna växer i ren granitjord och är skyddade från den brännande eftermiddagssolen (östläge). Druvorna pressades varsamt i hela klasar och jäste spontant på gamla franska ekfat, där endast frirunnen must användes. Jästfällningen rördes om (bâtonnage) under den första månaden, och därefter lagrades vinet i 10 månader innan buteljering, utan filtrering. Vinet visar aromer av citron, grapefruktskal, ananas, vårblommor, Golden-äpple, gul persika, mandarin, kvitten och rökig sten. Smaken är fruktig och har textur, med en salt spänst och en eftersmak med ädel beska.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.