Sottimano Pajoré Barbaresco 2020

Barbaresco Pajoré från Sottimano kommer från cru Pajoré, i kommunen Treiso i Barbarescos historiska område, mitt i Piemontes Langhe. Denna sluttningsvingård vetter främst mot söder och sydväst och vilar på kalkhaltig märgel rik på aktiv kalk, typisk för denna del av Piemonte. Vinstockarna har ett kontinentalt klimat som mildras av alperna, med stora temperaturskillnader som gynnar Nebbiolons aromatiska finess och struktur.

Druvorna från parcellen Pajoré handplockas vid full mognad, avstjälkas och läggs i tank för en spontan alkoholisk jäsning med vildjäst i ståltank, med varsamma överpumpningar och förlängd skalkontakt. Den malolaktiska jäsningen sker naturligt på barrique. Lagringen fortsätter sedan på franska ekfat, med en liten andel ny ek, på fin jästfällning, innan en buteljering utan hård filtrering för att bevara det renaste uttrycket för Barbarescos terroir.

Vinet visar toner av mörka körsbär, mogna röda bär och plommon, kompletterade av blommiga nyanser av torkad ros och viol, samt kryddiga inslag av lakrits och peppar. Subtila fatiga toner av ceder och ljus tobak blandas med en diskret mineralisk stomme. Smaken är fyllig och precis, buren av en livlig syra, fasta men polerade tanniner och en lång och smakrik eftersmak.

Åh, Italien – vilket vackert och livsbejakande land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!