Kort sagt, vi talar vin
Hillside Select 2023Shafer
Hillside Select är Shafers renaste uttryck: vinet kommer uteslutande från egendomens sluttningar i Stags Leap District i Napa Valley. Det förenar blocken Sunspot, John’s Folly, Hitching Post och Palisade, vars små och färgrika bär ger en anmärkningsvärd koncentration. Årgång 2023, en av de längsta och svalaste på över ett decennium, gav en långsam mognad ända till slutet av september.
Druvorna skördas för hand och avstjälkas. Den alkoholiska jäsningen med vildjäst och skalmacerationen sker i ståltank under omkring en månad. Vinet lagras därefter 28 månader på nya barriquer av fransk ek på 228 liter, från skogarna i Allier och Tronçais, och buteljeras utan klarning eller filtrering.
Vinet har toner av svarta vinbär, björnbär, mörka körsbär, blåbär, lakrits, syren, ceder, cigarrlåda och krossad peppar. Den lysande mörka frukten dominerar, buren av blommiga, kryddiga och träiga toner av stor komplexitet. Smaken är yppig, rik och len, strukturerad av mogna och täta tanniner, med fin friskhet och en generös och ihållande eftersmak.
Vart reser vi?
Napa ValleyUSA
Dalen ligger en timmes bilresa norr om San Francisco, mellan Vaca Mountains i öster och Mayacamas i väster, och bildar en smal dal som är knappt 50 kilometer lång. Vingårdarna sträcker sig från den svala och disiga södern nära våtmarkerna vid San Pablo Bay till den varma och instängda norden kring den lilla staden Calistoga, via de legendariska orterna Oakville, Rutherford och St. Helena. Vinhistorien började på 1830-talet med George Yount, men det var Parisprovningen 1976 som lyfte Napa till världsscenen, när en Chardonnay från Chateau Montelena och en Cabernet Sauvignon från Stag's Leap Wine Cellars besegrade de största franska crus i en blindprovning. Klimatet är ett medelhavsklimat, varmt och torrt på sommaren, mildrat av morgondimman som stiger upp från bukten och väller in i dalen och ger druvorna svala nätter som är avgörande för deras balans. Jordarnas mångfald är anmärkningsvärd, från alluviala avlagringar i dalbottnen till vulkaniskt berg på sluttningarna, med inte mindre än sexton olika underappellationer. Napa Valley har etablerat sig som världens referens för Cabernet Sauvignon tack vare yppiga och koncentrerade viner med exceptionell livslängd, kompletterade av fylliga och generösa Chardonnay, silkig Merlot och en handfull Sauvignon Blanc och Zinfandel som vittnar om rikedomen i en terroir som blivit mytomspunnen.
Landets historia i korthet
USA
I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera).
År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten.
I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.
Allt om Hillside Select 2023
Vilken temperatur ska Hillside Select 2023 serveras i?
Mellan 16 och 18 °C. En timme i karaff hjälper det att öppna sig.
Hur länge kan man lagra Hillside Select 2023?
Lagringspotential: 10 år eller mer, alltså minst till 2033. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i Hillside Select 2023?
Druvor: 100% Cabernet Sauvignon. Ursprung: Kalifornien, USA. Alkoholhalt: 15,5%.