Görögszo bikaver 2019

Görögszó Bikavér kommer från sluttningarna i Szekszárd, i södra Ungern, en historisk vinregion längs Donaudalen. Vingården Sebestyéns stockar breder ut sig på sluttningar av lerkalk och lössjord i crut Görögszó, känt för sina väldränerade jordar och sitt soliga läge. Den kuperade terroiren, med ett kontinentalt klimat mildrat av floden, ger de lokala druvsorterna en jämn mognad och vinerna en balanserad struktur, präglad av den friskhet och elegans som är typisk för Szekszárd.

Druvorna till denna cuvée skördas för hand, sorteras omsorgsfullt och avstjälkas före jäsning i tankar med temperaturkontroll för att bevara fruktens renhet och tanninernas finess. Macerationen sker så att färg och struktur extraheras gradvis utan hårdhet. Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet på ekfat i flera månader, vilket förfinar texturen och ger kryddiga toner och ytterligare komplexitet, samtidigt som terroiren i Szekszárd kommer autentiskt till uttryck.

Vinet visar toner av mogna röda bär, svarta körsbär och plommon, lyfta av kryddiga inslag av peppar och mild paprika, samt delikata blommiga drag som påminner om viol. Fatpräglade och lätt rostade nyanser fullbordar buketten. I munnen är vinet fylligt, buret av en mjuk tanninstruktur, en frisk syra och en smakrik och ihållande eftersmak som lyfter fram den harmoniska karaktären i denna Bikavér från Szekszárd.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet såg Ungern, i union med Österrike, till att dess mest berömda vin exporterades i hela Europa: Tokaj (av druvan Furmint). Som i hela Europa förstördes vinodlingen på 1800-talet av vinlusen. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna av kooperativ, vilket garanterade vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade samtidigt 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och några av dem gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och Hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är Olaszrizling bland de gröna och Kékfrankos bland de blå. De internationella druvorna, främst Bordeauxdruvorna, blomstrar särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.