Rosalack Auslese 2021

La cuvée provient du Schloss Johannisberg, domaine historique du Rheingau établi sur une colline dominant le Rhin, près de Geisenheim, en Hesse. Ce vignoble d’un seul tenant bénéficie d’une exposition méridionale marquée, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes puisent leur caractère dans des sols de quartzite du Taunus, complétés par des composantes limoneuses et argileuses. La proximité du fleuve tempère le climat et réfléchit la lumière vers les coteaux. Cet environnement associe fraîcheur septentrionale, maturité fruitée et expression minérale typique des grands rieslings du Johannisberg.

Les raisins sélectionnés à pleine maturité sont vendangés manuellement, puis pressés avec soin. Le moût fermente et le vin est élevé en grands fûts de bois traditionnels.

Ce vin dévoile des notes de pêche mûre, de abricot confit et d’ananas, relevées par une fraîcheur de zeste de citron. Des nuances de fleurs blanches, de miel d’acacia et de cire d’abeille enrichissent son expression, tandis qu’une touche de pierre humide souligne son origine rhénane. La bouche est ample, suave et délicatement onctueuse, portée par une acidité vive qui équilibre la douceur. La finale, longue et précise, prolonge les saveurs de fruits mûrs, de miel et de minéralité avec une remarquable sensation de fraîcheur.

L'Allemagne a une longue et illustre histoire de la viticulture. Les Romains ont établi les premiers vignobles du pays le long des rives de la Moselle, près de la ville actuelle de Trèves. Au troisième siècle après J.-C, les plantations se sont étendues à diverses vallées voisines, principalement celles des affluents de la Moselle. Au Moyen Age, l'église chrétienne, en particulier les monastères cisterciens et bénédictins, a eu une grande influence sur le développement de la viticulture et la production de vin de qualité en Allemagne. L'Allemagne a toujours été réputée pour ses excellents vins blancs : un peu sucrés, peu alcoolisés mais toujours de grande qualité. Cependant, ces dernières années, les buveurs de vin ont eu tendance à préférer les vins plus secs. Par conséquent, le marché allemand a évolué pour répondre à tous les goûts avec quelques splendides rieslings secs et d'autres variétés d'autres vin blanc, tels que le pinot blanc, le gewurztraminer et le grauburgunder. Des étés plus chauds et des hivers plus doux ont également favorisé les rosés et les rouges, le pinot noir étant le troisième cépage le plus planté dans le pays. Alors, faites votre choix, des rieslings traditionnels aux grands rouges, la gamme est large et s'élargit encore. L'industrie viticole allemande a perdu son chemin en termes de qualité au cours du 20ème siècle, en étendant les plantations sur des sites moins favorables et en augmentant les rendements à des niveaux où la qualité était sévèrement compromise. Cependant, les plus grands producteurs de vins allemands n'ont jamais été complètement perdus et depuis la fin du 20ème siècle, des efforts considérables ont été faits pour rétablir la gloire d'antan de l'Allemagne. Les rendements sont maintenant limités par la loi et de nombreux producteurs de premier plan ont uni leurs forces pour former l'association VDP (voir Étiquettes de vin allemandes). Les membres de l'association VDP sont tenus par les membres de concentrer leurs efforts sur la qualité plutôt que sur la quantité. En termes de volume, l'Allemagne fait partie des dix premiers pays du monde pour la production annuelle de vin. Un peu plus de 60% du vin produit est blanc, et il est largement admis que les vins blancs des meilleurs sites et des producteurs les plus réputés d'Allemagne sont parmi les plus grands du monde. Les vins rouges d'Allemagne gagnent également en popularité et en qualité, en particulier ceux du Spätburgunder, le nom local du Pinot Noir. Le deuxième cépage rouge le plus populaire (en termes d'hectares plantés, au moins) est le Dornfelder.