Helichrysum 2019

Detta vin kommer från San Polinos högst belägna vingårdar, sydost om Montalcino i Toscana, inom appellationen Brunello di Montalcino DOCG. Parcellen ligger i söderläge 450 meter över havet, på en mycket varierad jord av galestro med ådror av järn och sand. Den har fått sitt namn efter eternell (helichrysum), en vild aromatisk växt som växer mellan vinstockarna.

Druvorna handplockas och vinifieras genom spontanjäsning med vildjäst i koniska träkar. En kall maceration i tre dagar vid 12 °C föregår jäsningen, följd av 50 dagars maceration efter jäsningen. Lagringen fortsätter i sex månader eller mindre med bâtonnage på barriquer av fransk ek, och därefter tre år på stora fat av slavonsk ek.

Vinet visar toner av svarta körsbär, björnbär, plommon, blodapelsin, ros, viol, kamomill, fänkål, lakrits, kakao, tobak, ceder och nytt läder. Smaken är fyllig och koncentrerad utan tyngd och förenar silkig textur med fina och täta tanniner. En vibrerande syra ger spänst och balans, medan den långa, saftiga och salta eftersmaken förlänger det kryddiga och blommiga uttrycket.

Ah, Italien, vilket härligt land för njutare, Dolce Vitas folk – men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska appellationssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget appellationssystem. Italien kan ändå erbjuda vinälskare en mängd viner med varierade och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också en stor mängd viner utan själ och karaktär som säljs under sina mest gångbara och kommersiellt kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss tala lite historia. Vinodlingen i Italien går tillbaka till urminnes tider och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha infört vinrankan och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna, och det var de som sedan kallade landet ”Oenotria”: vinets land. När Romarriket stod på sin höjdpunkt hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner för sina förstklassiga produkter. Romarna anlade också många vingårdar runt om i Europa och lämnade på så sätt ett outplånligt spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska kärvt bergsklimat. Slätten mitt i ”stöveln” präglas av ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den södra delen av den italienska ”stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och mycket torra somrar, och glöm inte öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner, och det förtjänar att utforskas!