Kort sagt, vi talar vin
Om Domaine Rocca Di Frassinello
Domaine Rocca Di Frassinello ligger mellan Toscana och Lazio och är ett ambitiöst projekt som förenar italienskt kunnande och fransk expertis inom vinmakning. Vingården är frukten av ett samarbete mellan Castellare di Castellina och Domaines Barons de Rothschild (Lafite) och är känd för sitt nyskapande förhållningssätt och sin avancerade teknik, med viner som speglar både rikedomen i Toscanas terroir och elegansen hos de stora Bordeauxvinerna.
Om cuvéen Baffonero Le Grand Cru
Cuvéen Baffonero Le Grand Cru från Rocca Di Frassinello är det yttersta uttrycket för Merlot odlad på denna unika vingård. Vinet görs på druvor från de bästa parcellerna och är en hyllning till franska vinifieringstekniker, med en noggrann vinifiering och lagring på nya barriquer av fransk ek. Baffonero förenar kraft, komplexitet och finess, med en rik och omslutande profil som är typisk för stora cru-viner.
Cuvéens aromer
Baffonero har generösa aromer av björnbär, svarta vinbär och svarta körsbär, berikade av toner av choklad, kaffe och vanilj från lagringen på barrique. Nyanser av tobak och ädelträ ger ytterligare ett lager av komplexitet åt detta exceptionellt fylliga och koncentrerade vin.
Cuvéens egenskaper
- Druva: Merlot
- Profil: Vinet har en kraftfull struktur med sammetslena tanniner och balanserad syra, vilket ger det stor elegans och betydande lagringspotential. Baffonero är känd för sin förmåga att utvecklas vackert och bli mer komplex med åren.
- Lagringspotential: Med en välutvecklad tanninstruktur och en djup aromatisk rikedom är vinet gjort för att mogna vackert och når sin topp flera år efter vinifieringen.
Passar till
Baffonero passar perfekt vid stora tillfällen och till påkostade rätter som stekt vilt, rätter med tryffel eller kraftiga ostar. Vinet kan också serveras till en dessert med mörk choklad, där dess toner av kakao och vanilj harmonierar fint med chokladens fyllighet.
Vart reser vi?
Toscana
Toscana, i centrala Italien, är den mest berömda av alla italienska vinregioner, tack vare det glamorösa landskapet med ändlösa kullar, cypresskantade landsvägar och typiska byar högst upp över de böljande dalarna. Men även utan allt detta är Toscana känt för sina exceptionella cuvéer, med emblematiska viner som Chianti, Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. Klimatet är en avgörande faktor för framgången i denna vinregion. De varma och tempererade kustområdena står i kontrast till inlandet (särskilt kullarna som gjort regionen berömd), där lägre nattemperaturer bidrar till att bevara balansen mellan druvornas socker, syra och aromer. Sangiovese, Toscanas röda stjärndruva, trivs särskilt bra i dessa vingårdar och ger landets största viner.
Landets historia i korthet
Italien
Åh, Italien – vilket vackert och njutningsfullt land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!