Recaredo Subtil 2019

Recaredo Subtil kommer från ett antal xarel·lo-parceller som tillhör vinhuset, på finca del Roure i katalanska Penedès. Familjevingården ligger inom Corpinnat-området, historiskt ursprung för regionens stora mousserande viner. Vinstockarna odlas ekologiskt och biodynamiskt, enligt principerna för secano-odling, utan bevattning.

Druvorna plockas för hand och vinifieras på vinhuset, i ståltank och i begagnade ekfat. Den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod, med must från vinhusets egna vinstockar. Vinet är Brut Nature, utan tillsatt socker, och lagras på jästfällningen i flaska i minst 36 månader, under naturkork. Remuage i pupitres och degorgering görs för hand.

Vinet har toner av aprikos, suckatcitron, kvittenpasta, ugnsbakat äpple, citron, vita blommor, fänkål, honung, färskt smör, rostad mandel, bakverk och kalksten. Smaken, buren av en fin och väl integrerad mousse, är fyllig, krämig och livfull, med stram syra, en smakrik mineralisk struktur och en lång, frisk och lätt rostad eftersmak.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor utsträckning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en betydande aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare har resulterat i allt rikare och mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner, som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien har mer mark avsatt för vinodling än något annat land, och har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och underregioner, precis som landet är ett virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna och regnvåta vingårdarna i Galicien vid den nordliga Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Medelhavsområdet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför producera druvor med god färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla slags ambitiösa investerare gjort sitt för att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinodlare i det tysta börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vinet är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.