Cabernet Franc 2022

Ravines ligger vid stranden av Seneca Lake, mitt i Finger Lakes AVA i delstaten New York, och har ett svalt klimat med modererande inflytande från de stora sjöarna. Vinstockarna av Cabernet Franc växer på väldränerade sluttningar med skiffer- och kalkjordar, som ger en långsam och jämn mognad. Denna mosaik av högt belägna skiften, utsatta för vind och temperaturväxlingar, ger en elegant stil präglad av friskhet, aromatisk finess och en avvägd tanninstruktur.

Cabernet Franc från Ravines kommer från omsorgsfullt skötta vinstockar. Druvorna skördas vid optimal mognad och avstjälkas före jäsningen i ståltank, som sköts med precision för att bevara fruktens renhet och den aromatiska finessen. Macerationen anpassas för att extrahera mjuka tanniner och en balanserad struktur. Lagringen sker sedan på ekfat, delvis av fransk ek, för att ge komplexitet, kryddiga toner och en harmonisk integrering av fatkaraktären, med respekt för druvans naturliga elegans.

Vinet har toner av hallon, röda körsbär och svarta vinbär, kompletterade av blommiga inslag av viol och pion samt kryddiga nyanser av svartpeppar och kryddnejlika. Subtila fattoner som för tankarna till ceder och tobaksblad ger komplexitet, medan en mineralisk ton understryker friskheten. Smaken är slank, med frisk syra, fina tanniner och en utdragen, precis och harmonisk eftersmak.

I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera). År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten. I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.