PAULUS WINE CO. Bosberaad Chenin Blanc 2022

Paulus Wine Co. är ett samarbete mellan sydafrikanen Paul Jordaan och fransyskan Pauline Roux. Efter många års resor och erfarenheter inom vinodling hade Paul Jordaan arbetat vid Eben Sadies sida i tio år. Pauline Roux skulle egentligen återvända till Toscana, men bestämde sig för att göra en sista skörd i Sydafrika och stannade kvar. Hon har arbetat med Adi Badenhorst och Andrea Mullineux.

Bosberaad är egentligen en plats där alla element och förutsättningar som behövs för att skapa ett vin möts: vinstocken, terroiren, människan och energierna. Vingården där Chenin till cuvéen Bosberaad växer ligger i Paardeberg, i dalen Siebritskloof. Vinstockarna är buskbeskurna (gobelet) och odlas ekologiskt. De planterades 1980 på vittrad granit som ger vinet en viss mineralitet och salta toner. Druvorna skördas för hand och pressas som hela klasar. Jäsningen sker på gamla ekfat. Vinet lagras på jästfällningen i cirka 10 månader. Vinet har inslag av mogna päron, Granny Smith-äpple, vit persika, akaciablommor, ingefära, lime, örter, flinta och ostronskal. Smaken är ren och precis. Fruktextraktionen är utmärkt, syran är skarpt mejslad och eftersmaken lång och salt. 

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet.



I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd.



Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen.



Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.