Der Ott 2023

Ott ligger i Niederösterreich, mitt i vinregionen Wagram, på Donaus norra strand mellan Krems och Tulln. Rankorna till cuvéen Der Ott kommer från sluttningar och terrasser med gott läge, planterade i djupa lössjordar blandade med lera och grus, kända för att ge precisa och eleganta viner. Detta svagt upphöjda terroir har ett kontinentalt klimat som dämpas av floden, med temperaturskillnader som gynnar en långsam mognad och bevarar den aromatiska friskheten.

Vinet kommer från biodynamiskt odlade, handplockade rankor och görs på noggrant sorterade druvor som pressas varsamt. Musten jäser långsamt med vildjäst, främst i ståltank, för att bevara den aromatiska renheten och den mineraliska spänsten. Lagringen fortsätter på fin jästfällning i samma kärl, med minimal inblandning, fram till blandning och buteljering, i syfte att med precision uttrycka identiteten hos egendomens terroirer.

Vinet har toner av mogna citrusfrukter, krispigt grönt äpple och saftigt päron, kompletterade av delikata blommiga inslag och en mineralisk dimension som är typisk för lössjordarna i Wagram. Lätt kryddiga nyanser ger komplexitet åt helheten. I smaken är vinet precist, med en fyllig textur som hålls stram av en frisk syra, en rak och salt profil och en lång, ren och uppfriskande eftersmak som gör det till ett givet matvin.

Österrikisk vinodling har under drygt tio år tagit ett enormt kliv när det gäller vinkvalitet. I dag gör österrikiska vinodlare inte längre billiga viner för massmarknaden, utan förfinade och komplexa viner. Österrike producerar 65 % vita viner. Generellt sett är österrikiska viner kraftfullare och fylligare än grannlandet Tysklands. Den stora nationella druvan, och den mest planterade, är Grüner Veltliner (en inhemsk vit druva). Produktionen av röda viner fortsätter att öka, både i volym och i intensitet och kvalitet. Framför allt i Burgenland får producenterna ut det bästa av ett originellt druvsortiment som förenar lokala sorter (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) och franska (Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot Noir). Österrikes klimat är i grunden kontinentalt, med kalla vintrar och varma somrar. Landet påverkas av 4 huvudsakliga influenser. I öster finns kontinentala influenser från Pannonien, i väster atlantiska influenser men också kalla vindar från norr, och i söder medelhavsinfluenser. Donau, som slingrar sig lojt genom många vingårdar, ger vingårdarna många mikroklimat.