Oremus Aszu 3 puttonyos 2018

Vingården Oremus ligger i det historiska Tokajområdet i nordöstra Ungern, i regionen Tokaj-Hegyalja. Vinlandskapet, som finns med på UNESCO:s världsarvslista, präglas av vulkaniska kullar, varierade jordar av lera, lössjord och vulkaniskt berg samt av floderna Bodrog och Tisza. Höstdimmorna gynnar utvecklingen av Botrytis cinerea, ädelröta, som är avgörande för de stora Aszú-vinerna. Vingården odlar sina parceller på sluttningar med omsorgsfullt valda lägen, där den långsamma mognaden bevarar friskhet och koncentration.

De aszú-drabbade bären plockas för hand och sorteras ett och ett, och macereras sedan i 12 till 24 timmar i jäsande must. Efter pressningen sker jäsningen på nya ungerska ekfat om 136 liter. Vinet lagras därefter två år på fat och ytterligare ett år på flaska.

Vinet har toner av kanderad aprikos, apelsinskal och kvitten, med inslag av akaciahonung, vita blommor och svart te. Toner av vanilj, ingefära och milda kryddor fullbordar den komplexa buketten, medan en fin mineralisk ton ger precision. Smaken är len och koncentrerad, balanserad av en livlig syra som ger längd utan tyngd. Eftersmaken är lång och frisk, med kanderad frukt, honung och kryddor.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, i en tid då landet var en del av en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet, i union med Österrike, exporterade Ungern sitt mest berömda vin över hela Europa: Tokaj (gjort på druvan Furmint). Liksom i resten av Europa förstördes vinodlingen av vinlusen under 1800-talet. Under kommunisttiden förvaltades vingårdarna i kooperativ, vilket gav vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i denna växande ekonomi, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade på vägen 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och vissa gör viner av otrolig kvalitet. Liksom på andra håll i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god mångfald. Furmint och hárslevelű från Tokajregionen, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvivel de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är olaszrizling bland de vita och kékfrankos bland de röda. De internationella druvsorterna, främst från Bordeaux, frodas särskilt i landets södra del, där de ger viner av hög klass.