Nyetimber Classic Cuvée NV

Classic Cuvée kommer från Nyetimbers vingårdar i södra England, främst i West Sussex och Hampshire. Skiftena ligger på mjuka sydvända sluttningar i skydd av South Downs och gynnas av ett svalt maritimt klimat som ger en långsam mognad av druvorna och bevarar en fin syra. Jordar av krita och greensand, en grönaktig sandsten som är typisk för regionen, ger dränering och finess. Cuvéen är en blandning av viner från egendomens olika vingårdar, som alla odlas och skördas av Nyetimber.

Druvorna skördas för hand, skifte för skifte, och pressas snabbt och varsamt. Varje parti vinifieras separat för att bevara sin identitet inför blandningen, som även innehåller en andel reservviner. Cuvéen framställs enligt traditionell metod, får sin mousse på flaska och lagras länge på jästfällningen, i regel mer än tre år. Basvinerna lagras i ståltank, och en del kan vinifieras på gamla ekfat.

Vinet har toner av rostat bröd, bakverk och milda kryddor, kompletterade av nyanser av honung, mandel och ugnsbakat äpple. Fruktigheten påminner också om citrusfrukter och mogna frukter med vitt fruktkött. Smaken förenar en delikat textur, livad av fina bubblor, med en fyllig och harmoniskt krämig kropp. En frisk syra bär helheten, medan den långa och eleganta eftersmaken förlänger de rostade och fruktiga smakerna.

England, ett land som snarare förknippas med gröna landskap och regnigt klimat än med vinodling, har ändå en vinodling i stark tillväxt vars rykte ständigt växer. Länge sågs engelsk vinodling som en kuriositet, men under de senaste decennierna har den etablerat sig som en källa till mousserande viner av mycket hög kvalitet, som vid blindprovningar till och med kan mäta sig med vissa champagner. De engelska vingårdarna ligger främst i landets södra del, i grevskapen Kent, Sussex, Hampshire, Surrey och Essex, som vart och ett har klimat och jordar särskilt gynnsamma för vissa druvsorter. Sussex är i dag Englands mest kända vinregion, berömd för sina mousserande viner gjorda enligt traditionell metod på Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. De kalkrika jordarna som korsar regionen, en direkt geologisk förlängning av Champagnes terroir, skapar tillsammans med ett allt gynnsammare klimat idealiska förhållanden för dessa krävande druvsorter. Kent, med smeknamnet ”Englands trädgård”, är hem för några av landets mest etablerade vingårdar, som gör både eleganta mousserande viner och stilla vita viner på Bacchus, en aromatisk druva som blivit en symbol för den engelska stilen. Hampshire och Surrey, som är mer diskreta i produktionsvolym, blir allt mer dynamiska och uppmärksammade, med innovativa vingårdar som experimenterar både med traditionella metoder och med internationella druvsorter anpassade till det svala klimatet. Essex, med ett mer kontinentalt klimat, har riklig sol och låg nederbörd, vilket gynnar en långsam och jämn mognad av druvorna, avgörande för de mousserande vinernas elegans. De engelska vinerna produceras ännu i begränsade mängder men med anmärkningsvärd noggrannhet och detaljkänsla. De säljs främst på hemmamarknaden eller exporteras i små mängder till krävande marknader, vilket gör dem till verkliga skatter för nyfikna vinälskare som vill upptäcka ett nytt ansikte hos europeisk vinodling. England är i dag ett land där traditionellt hantverk och klimatinnovation möts i vingården, och erbjuder en överraskande, genuin och tydligt framåtblickande vinupplevelse.