Massimo Lentsch Cosentino 2019

Cosentino kommer från ett skifte på 1,35 hektar i contrada Feudo di Mezzo, på Etnas norra sluttning, i Castiglione di Sicilia. De hundraåriga vinstockarna, planterade på terrasser och uppbundna som alberello, rotar sig i vulkaniska lavajordar. De ger en säregen Etna Rosso DOC, präglad av höjden, temperaturskillnaderna och de svala brisarna från Nebrodibergen.

Nerello Mascalese skördas under andra tredjedelen av oktober. Druvorna avstjälkas delvis och jäser sedan med vildjäst. Vinet lagras därefter i 15 månader på ekfat innan det flyttas till ståltank, för att förfina texturen och samtidigt bevara fruktens precision och den vulkaniska terroirens mineraliska uttryck.

Vinet har toner av mogna körsbär, vilda björnbär, hallon, smultron, tranbär, svartpeppar, söt lakrits, medelhavsörter, svart te, kakao, krutrök och vulkanisk sten. Smaken är frisk, tät och smakrik, buren av en vibrerande syra och fina tanniner, fasta men integrerade. Eftersmaken sträcker ut sig länge med röda bär, salinitet och en rökig mineralitet.

Ah, Italien, vilket härligt land, Dolce Vitas folk – men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska appellationssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget appellationssystem. Italien kan ändå erbjuda vinälskare en mängd viner med varierade och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också en stor mängd viner utan själ och karaktär som säljs under sina mest gångbara och kommersiellt kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss tala lite historia. Vinodlingen i Italien går tillbaka till urminnes tider och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha infört vinrankan och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna, och det var de som sedan kallade landet ”Oenotria”: vinets land. När Romarriket stod på sin höjdpunkt hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner för sina förstklassiga produkter. Romarna anlade också många vingårdar runt om i Europa och lämnade på så sätt ett outplånligt spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska kärvt bergsklimat. Slätten mitt i ”stöveln” präglas av ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den södra delen av den italienska ”stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och mycket torra somrar, och glöm inte öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner, och det förtjänar att utforskas!