Louis Brochet Champagne Extra Noir 1er Cru 2013

Cuvéen består uteslutande av ett urval av de bästa massurvalen (sélection massale) av Pinot Noir från Ecueil, från vingårdsskiftena Les Chaillots och Les Hautes Vignes, planterade 1969 och klassade som Premier Cru. Vinstockarna växer på lerkalkjordar där gräsväxten hålls i schack genom plöjning, och odlas med respekt för allt levande, utan kemiska gödselmedel, insekticider eller andra syntetiska medel. 2013 års skörd utmärker sig genom att plockningen började den 1 oktober, ovanligt sent, vilket gav raka och spänstiga viner.

Extra Noir vinifieras på ekfat, tillverkade av trä från skogen i Ecueil av Tonnellerie de Champagne. Som i alla egendomens cuvéer sker vinifieringen med största möjliga respekt för vinet, utan onödig hantering och onödiga ingrepp. Druvmusten fylls på fat direkt vid skörden och tas ut först vid buteljeringen, efter en långsam naturlig mognad och stabilisering. På fat, i kontakt med jästfällningen, vinner vinet i komplexitet, kraft och sötma. För att balansera denna rundhet bevaras druvans livlighet och naturliga friskhet genom att den malolaktiska jäsningen inte genomförs. Doseringen ”Extra Brut” (5 g/l) fulländar fylligheten och delikatessen i uttrycket för Pinot Noir från Ecueil.

Efter buteljeringen i april 2014 degorgerades denna cuvée i mars 2021 efter nästan 7 års lagring på jästfällningen.