Cabernet Sauvignon 2019

Vingården Ink Grade ligger på de vulkaniska sluttningarna av Mount Saint Helena, norr om Napa Valley i Kalifornien, och dominerar den östra delen av appellationen Howell Mountain. Vinstockarna växer högt upp i magra jordar av aska och basalt och har generöst solljus och svala nätter. Denna branta terroir, omgiven av skog och vilda landskap, ger druvorna en långsam mognad, en naturlig koncentration och en identitet präglad av den friskhet och mineralitet som är utmärkande för sluttningarna på Howell Mountain.

Denna Cabernet Sauvignon från Ink Grade kommer från bergsstockar som skördas vid optimal mognad och sorteras noggrant före jäsningen i tank, för att bevara fruktens renhet och tanninstrukturen. Lagringen sker huvudsakligen på ekfat, med en betydande andel nya fat, för att ge aromatisk komplexitet, sammetslen textur och lagringspotential, med respekt för det friska och vertikala uttrycket av Howell Mountains vulkaniska terroir.

Vinet har toner av mogna svarta vinbär, björnbär och svarta körsbär, kompletterade av blommiga inslag av viol och pion samt kryddiga nyanser av peppar, kryddnejlika och lakrits. Fattoner av ceder, vanilj och mild tobak blandas med en subtil mineralisk ton. Smaken är fyllig och strukturerad, buren av fasta men polerade tanniner, frisk syra och en lång och ihållande eftersmak som understryker bergscabernetens elegans.

I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera). År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten. I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.