Mount Edelstone Shiraz 2019

I Eden Valley, mitt i Barossa i South Australia, är vingården Mount Edelstone planterad på en sluttning med östläge, på sval höjd. De gamla Shirazstockarna sänker här sina rötter i jordar av sand och silt ovanpå en botten av sandsten och skiffer, vilket ger koncentration och komplexitet. Det kontinentala klimatet, som mildras av höjden, ger en långsam mognad som bevarar den aromatiska friskheten och tanninernas finess. Denna klassiska terroir ger ett vin med karaktär, både kraftfullt och balanserat.

Shirazdruvorna skördas för hand skifte för skifte, avstjälkas och krossas och genomgår sedan en traditionell jäsning på 7 till 10 dagar i öppna kar, med regelbundna överpumpningar för en varsam extraktion. Efter pressningen fylls vinet på fat av fransk (till största delen) och amerikansk ek, delvis nya, där det genomgår malolaktisk jäsning och lagras i cirka 18 månader före blandningen och buteljeringen på gården.

Vinet har toner av vilda björnbär, mörka plommon och svarta vinbär, kompletterade av blommiga inslag av viol och rosenblad. Kryddiga nyanser av svartpeppar, lakrits och kryddnejlika blandas med en elegant fatkaraktär av ceder och vanilj. Smaken är fyllig och strukturerad, buren av fina men fasta tanniner, en väl integrerad syra och en lång och smakrik eftersmak, präglad av fruktens djup och friskhet.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en törst efter att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.