Hill of Grace Museum Release 2008

Vingården Hill of Grace ligger i Eden Valley i South Australia, mitt i en sval naturlig amfiteater som ligger något högre än grannen Barossa. De gamla stockarna, planterade kring en liten luthersk kyrka, rotar sig i djupa jordar av sandig silt och mineralrik lera. Den relativt svala terroiren, med kallare nätter och god luftcirkulation, ger druvorna en långsam och jämn mognad. Platsen räknas i dag som en av de mest ikoniska vingårdarna i australisk vinodling.

Shirazdruvorna från den historiska vingården Hill of Grace skördas för hand, sorteras och avstjälkas före en traditionell jäsning i små öppna kar med överpumpning och nedtryckning av skalhatten. Efter den alkoholiska jäsningen och macerationen pressas vinet och fylls på fat för den malolaktiska jäsningen och en förlängd lagring på fat av fransk och amerikansk ek, mestadels nya och andraårsfat, före blandning, buteljering och lång mognad i källaren innan det släpps som Museum Release.

Vinet visar toner av björnbär, moget plommon och svarta vinbär, kompletterade av blommiga inslag av viol och torkade kronblad. Nyanser av peppar, lakrits och milda kryddor blandas med en fin fatkaraktär av ceder, ljus tobak och mörk choklad. I munnen är vinet fylligt och silkigt, buret av en frisk syra, fina men märkbara tanniner och en lång, elegant och smakrik eftersmak.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en törst efter att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.