Gorka Izagirre Hondarrabi Zuri & Zerratia 2024

Mitt i spanska Baskien breder Gorka Izagirres vingård ut sig på de gröna kullarna kring floden Nervións dal, inte långt från Bilbao. Skiftena, planterade i sluttningar med jordar av kalkhaltig lera och märgel, påverkas av Biscayabuktens oceaniska inflytande som ger svalka och fukt. Mosaiken av mikroklimat och lägen ger en långsam mognad av druvorna Hondarrabi Zuri och Hondarrabi Zerratia och bevarar en frisk syra och ett precist aromatiskt uttryck, typiskt för appellationen Bizkaiko Txakolina.

Druvorna Hondarrabi Zuri och Hondarrabi Zerratia skördas separat vid optimal mognad, avstjälkas och pressas varsamt. Efter en kall, statisk klarning jäser musten långsamt i temperaturreglerade ståltankar för att bevara druvsortens aromatiska uttryck. Vinet lagras sedan på fin jästfällning i ståltank, med regelbundna överpumpningar eller bâtonnage, fram till buteljeringen, för att behålla den friskhet, spänst och fruktrenhet som kännetecknar vinhuset.

Vinet har toner av frisk citrus, grönt äpple och krispigt päron, kompletterade av inslag av vita blommor och en subtilt örtig dimension. Här finns också en salt mineralisk ryggrad som påminner om havets inflytande och ger spänst. Smaken är precis och slank, buren av en frisk men balanserad syra, med en lätt glycerinrik textur och en lång, uppfriskande och ren eftersmak där citrus och sälta återkommer.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.