Golan Heights Winery Gamla Cabernet Sauvignon 2022

Denna Cabernet Sauvignon framställs av Golan Heights Winery av druvor från Golanhöjderna i norra Israel och speglar en högt belägen vingård på vulkaniska jordar. Platåns relativa svalka bidrar till bärens långsamma mognad och vinets balans.

Efter jäsningen lagras vinet 12 månader på franska ekfat, vilket ger struktur och tillför en kryddig och rostad nyans till uttrycket av Cabernet Sauvignon.

Vinet har toner av svarta vinbär, svarta körsbär, mogna plommon, björnbär, hallon, blåbär, kakao, tobak, svartpeppar, enbär, torkade örter och rostat trä. Smaken är fyllig och koncentrerad, med livfull syra och fina tanniner. Eftersmaken är mjuk och elegant, med toner av mörka bär, milda kryddor och kakao.

Israel är ett bibliskt land där vinrankan har odlats i mer än 5 000 år, och sedan 1980-talet har landet upplevt en spektakulär vinrenässans som gjort det till en av vinvärldens mest spännande upptäckter. Länge var produktionen begränsad till en blygsam mängd söta viner för religiöst bruk, men landet har förvandlats till en dynamisk och ambitiös vinscen, buren av vinodlare utbildade vid världens främsta universitet för vinvetenskap. De israeliska vingårdarna breder ut sig över terroirer av slående mångfald, från Golanhöjderna i norr till Negevöknen i söder, via Galileen, Judeen, Shomron och kustslätten, där varje område erbjuder radikalt olika klimat och jordar. Golanhöjderna och Övre Galileen är landets mest prestigefyllda regioner, där höjden — mellan 400 och 1 200 meter — och basaltjordar av vulkaniskt ursprung ger ett svalt klimat och idealiska temperaturskillnader för att producera djupa och strukturerade Cabernet Sauvignon, kryddiga Syrah och vita viner med anmärkningsvärd friskhet. Det var här som Golan Heights Winery, grundat 1983 med hjälp av konsulter från UC Davis, revolutionerade synen på israeliskt vin och banade väg för en hel generation framstående vingårdar. Judeiska kullarna runt Jerusalem har blivit landets andra kvalitetscentrum, där jordar av terra rossa och kalksten på 600 till 900 meters höjd ger koncentrerade och eleganta röda viner, inte minst tack vare vingårdar som Domaine du Castel och Tzora Vineyards. Kustslätten och Shomron, historiska regioner för israelisk vinodling, spelar fortfarande en viktig roll för volymerna, medan Negev, vid öknens port, flyttar gränserna för vinodling med innovativ bevattningsteknik och högt belägna vingårdar i Mitzpe Ramon och Arad. Klimatet är medelhavsartat i större delen av landet, varmt och torrt på sommaren, men skillnader i höjd, breddgrad och närhet till havet skapar en mosaik av mikroklimat, från riktigt svalt i Övre Galileen till ökenklimat i Negev. Druvsorterna från Bordeaux — Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc — och från Rhône — Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier — dominerar planteringarna, tillsammans med allt fler experiment med medelhavssorter som Carignan, Marselan och Petit Verdot, som är perfekt anpassade till det lokala klimatet. De israeliska vinerna, som fortfarande är relativt okända i Europa, överraskar regelbundet vid internationella provningar med sin koncentration, finess och lagringspotential, ett vittnesbörd om ett land där fem årtusenden av vintradition möter en djärv och otvungen modernitet.