Giuseppe Quintarelli Bianco Secco 2024

Bianco Secco från Giuseppe Quintarelli kommer från kullarna i Valpolicella, norr om Verona, från vingårdar på väl exponerade sluttningar med främst kalk- och basaltjordar. Vingården ligger i byn Cerè i Negrar, i ett kuperat landskap med ett klimat som tempereras av närheten till Gardasjön. Vinstockarna, ofta odlade i pergola, har stora temperaturskillnader som ger en långsam mognad av druvorna och bevarar den aromatiska friskhet som kännetecknar detta vita vin.

Bianco Secco görs av handplockade lokala vita druvor och vinifieras traditionellt med varsam pressning av hela druvor, följd av alkoholjäsning i tank vid kontrollerad temperatur för att bevara det aromatiska uttrycket. Lagringen sker sedan i foudres eller stora träkärl, på fin jästfällning, med glesa omtappningar för att naturligt klara vinet och förfina dess textur. Buteljeringen sker efter flera månaders mognad, utan överdriven extraktion, för att bevara friskhet, balans och komplexitet.

Vinet visar toner av moget päron, gult äpple och citrus, kompletterade av blommiga inslag av vita blommor och kamomill, samt delikata kryddiga nyanser av vitpeppar och ingefära. Man anar också en subtil mineralisk dimension som påminner om våt sten. I munnen är vinet fylligt men buret av en frisk syra, med en lätt salt textur och en lång eftersmak i balans mellan friskhet, spänst och en fin, ädel beska.

Åh, Italien – vilket vackert och livsbejakande land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!