Alzero Cabernet 2015

Mitt i Valpolicella, bland kullarna norr om Verona, odlar Giuseppe Quintarelli vinstockarna till Alzero på sluttningar med gott läge ovanför dalen. Skiftena ligger i jordar av kalksten och basalt med inslag av lera och sten och har ett luftigt klimat med stora temperaturskillnader. Detta privilegierade läge mellan de föralpina utlöparna och Gardasjön ger en långsam och fullständig mognad av druvorna, en förutsättning för appassimento-metoden och för djupa och komplexa röda viner.

Vinet kommer från Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot och görs enligt vinhusets traditionella metod, med handskörd följd av en lång torkning av druvorna. Efter en varsam pressning jäser vinet långsamt, med förlängda macerationer för att extrahera färg och aromatisk komplexitet. Lagringen pågår sedan i många år i stora ekfat (foudre) och ekfat av olika storlekar, vilket ger en kontrollerad syresättning och en gradvis förfining av tanninstrukturen före en sen buteljering.

Vinet har toner av mogen mörk frukt, kanderade körsbär och katrinplommon, berikade av nyanser av viol och torkade rosor, kompletterade av kryddiga inslag av peppar, lakrits och kryddnejlika samt fattoner av vanilj, ljus tobak och kakao. Smaken är fyllig och sammetslen, buren av en frisk syra, fina men täta tanniner och en lång, värmande och ihållande eftersmak.

Åh, Italien – vilket vackert och njutningsfullt land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!