Fernando de Castilla Amontillado Antique

Detta vin kommer från den prestigefyllda regionen Jerez i Andalusien, från vingårdar kring Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María och Sanlúcar de Barrameda, i södra Spanien. Jordarna består till största delen av albariza, en mycket porös vit krita som håller kvar fukten och ger en långsam och balanserad mognad av druvorna. Medelhavsklimatet, starkt påverkat av Atlanten och vindarna poniente och levante, skapar idealiska förutsättningar för stora sherryviner i Amontillado-stil.

Vinet kommer från gamla vinstockar i Marco de Jerez och görs av Palomino Fino, som först vinifieras under flor i Fino-stil och sedan förstärks och lagras länge i ett soleranätverk. Därefter fortsätter den oxidativa mognaden i många år på gamla fat av amerikansk ek, där vinet får koncentration, aromatisk komplexitet och finess, tills det når den torra, djupa och mycket långa profil som kännetecknar Amontillado Antique från Fernando de Castilla.

Vinet visar toner av valnöt, rostad mandel och hasselnöt, kompletterade av inslag av kanderat apelsinskal, torkat äpple och torkad frukt, samt nyanser av torkade blommor, kamomill, milda kryddor, vanilj och ädelt trä. I munnen är texturen fyllig och silkig, buren av en frisk syra och en stor salinitet, med en mycket lång, torr och ihållande eftersmak.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.