Fantini Pecorino Vanità Terre d'Abruzzo IGP 2025

Denna pecorino kommer från vinstockar planterade kring Ortona, i provinsen Chieti, på Abruzzos adriatiska kust. Vinstockarna ligger i väster- och sydvästläge, växer i kalkhaltiga lerjordar med medelgrov textur och är uppbundna i abruzzisk pergola, regionens traditionella odlingsform. Pecorino, en sällsynt inhemsk druva som bara odlas på omkring 300 hektar mellan Abruzzo och Marche, sägs ha fått sitt namn efter klasens form, som påminner om ett fårhuvud.

Pecorinodruvorna skördas mogna, avstjälkas och krossas varsamt och macereras sedan på skalen i omkring tolv timmar vid 3 °C för att extrahera aromförstadierna. Omkring 80 % av musten jäser därefter i temperaturkontrollerad ståltank vid 12 °C. Resterande 20 % jäser i stora ekfat (foudre) på 40 hektoliter, som ger en diskret fatkaraktär och en finare karaktär. Blandningen av de två partierna förenar aromatisk friskhet och textur.

Vinet har inslag av gula blommor, vit persika, päron, citron, apelsin, färska örter, bittermandel och flinta. Under en glänsande halmgul färg med gyllene skiftningar är doften frisk och mineralisk och blandar vit stenfrukt, citrus och blommiga toner. Smaken är smakrik och generös, buren av en pigg syra och en salt känsla. Den lätt bittra och friska eftersmaken förlänger provningen på ett behagligt sätt.

Åh, Italien – vilket vackert och livsbejakande land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!