Elizabeth Spencer Cabernet Sauvignon Mendocino 2022

Cabernet Sauvignon Mendocino från Elizabeth Spencer kommer från vingårdar i Mendocino County, norr om Napa Valley, på Kaliforniens norra kust. Regionen har ett svalare klimat, påverkat av Stilla havet och de kustdimmor som mildrar de soliga dagarna. Vinstockarna är planterade på varierade jordar av alluvium, grus och lera, med goda dräneringsförhållanden och en långsam mognad. Denna terroir ger en balanserad Cabernet Sauvignon, både mogen, strukturerad och med fin friskhet.

Denna röda Cabernet Sauvignon från USA görs på druvor som skördas vid optimal mognad och sorteras noggrant före en varsam avstjälkning. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara fruktens renhet och tanninernas finess, med regelbundna överpumpningar för en kontrollerad extraktion. Lagringen fortsätter sedan på ekfat, både franska och amerikanska, för att ge struktur, aromatisk komplexitet och balans mellan tonerna av mörka bär, milda kryddor och en fyllig och harmonisk textur.

Vinet visar toner av svarta vinbär, björnbär och mörka körsbär, kompletterade av blommiga inslag av viol, kryddiga nyanser av peppar och lakrits samt fatiga toner av vanilj, ceder och rostad ek. Smaken har en sammetslen textur, uppburen av en frisk syra och fasta men väl integrerade tanniner, med en harmonisk struktur. Eftersmaken är ihållande, med återkommande mörka bär och delikata toner av milda kryddor.

I USA kommer 90 % av vinproduktionen från Kalifornien. Det var tillströmningen av guldgrävare till Kalifornien som satte fart på den kaliforniska vinnäringen i mitten av 1800-talet, särskilt i Sonoma och Napa. I början av 1900-talet fanns det 800 vingårdar. Mellan 1919 och 1933 förstörde förbudstiden största delen av den kaliforniska vinnäringen, så att det 1933 bara fanns 140 vingårdar kvar som producerade vin. Först från 1960 började vinnäringen återhämta sig efter förbudstiden, och Kalifornien var främst känt för starkviner (i portvinsstil). Det var också på 1960-talet som några av de mest kända vingårdarna grundades (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars med flera). År 1976 inträffade en avgörande händelse: den legendariska provningstävlingen som är mer känd som ”Domen i Paris” (Judgment of Paris). Där ställdes de största franska vinerna mot de amerikanska nykomlingarna. Den 24 maj skakades vinvärlden av ett oväntat resultat: till allas förvåning vann USA. Ändå är tävlingen ganska okänd för den breda allmänheten. I dag råder det inget tvivel om att USA producerar stora viner. Även om Kalifornien i hög grad dominerar de amerikanska vinernas rykte med sina utmärkta Zinfandel-viner, producerar Oregon några av världens bästa Pinot Noir och Washington erbjuder utmärkt Chardonnay, Merlot och Cabernet Sauvignon.