Carravilla 2021

Mitt i Kastilien och León odlar Dominio de Es sina vinstockar på Sorias högslätter, i den östra delen av Ribera del Duero. Skiftena för cuvéen Carravilla ligger i magra jordar av sand, lera och rullsten, på en betydande höjd som ger stora temperaturskillnader. Det kontinentala klimatet, med varma somrar och svala nätter, ger en långsam mognad av druvorna och bevarar den naturliga friskheten, vilket ger koncentrerade men balanserade viner.

Druvorna till cuvéen Carravilla från Dominio de Es skördas för hand i små lådor, med noggrann sortering i vingården och i källaren. Jäsningen sker i tank med varsam extraktion för att bevara fruktens finess och terroirens renhet. Lagringen sker sedan på ekfat i flera månader för att förfina tanninerna och ge aromatisk komplexitet, samtidigt som vinets friska och eleganta identitet bevaras.

Vinet har toner av mogen mörk frukt, färska röda bär och blommiga inslag av viol, med kryddiga nyanser av peppar och lakrits samt delikata fattoner av vanilj och ceder. Smaken är fyllig och sammetslen, buren av en väl integrerad syra, fina men märkbara tanniner och en lång eftersmak som lämnar ett intryck av friskhet och balans.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.