Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Chablis La Boissonneuse 2023

La Boissonneuse är en parcell i Chablis som Julien Brocard lyfter fram i serien Les 7 Lieux, tillägnad de särpräglade terroirer som familjen Brocard odlar i Chablis vinområde, i norra Bourgogne. Stockarna, omkring tjugo år gamla, är planterade på den kimmeridgiska terroiren, märgel och kalksten från juratiden rik på ostronfossil. Det halvkontinentala klimatet, med kalla vintrar och tempererade somrar, ger en långsam mognad av chardonnayn, som behåller stramhet, friskhet och mineraliskt djup.

Parcellen odlas biodynamiskt och arbetet i vinkällaren följer planetcykelns rytm. Druvorna pressas varsamt i en pneumatisk press och jäser sedan helt utan industriell jäst. Vinet lagras därefter i tio månader, under vilka den malolaktiska jäsningen fullföljs. Detta arbetssätt, med minimala ingrepp, låter fruktens renhet och den kimmeridgiska terroirens mineraliska signatur komma till uttryck.

Vinet visar toner av vita blommor, akacia, färsk mandel, citron, grapefrukt, päron, vit persika och krita. Den ljusgula färgen med gröna reflexer förebådar en blommig doft som öppnar sig mot en kärna av färsk mandel. Smaken, solmogen och rund, förenar frukt och mineralitet före en citrusfrisk och salt eftersmak.

Frankrike, vinkulturens vagga i Västeuropa, fick sina första vinstockar av grekerna från Fokaia, som bosatte sig kring Marseille för omkring tjugosex sekler sedan, innan romarna spred vinodlingen längs Rhône och Garonne och ända upp till Champagne. Under medeltiden var det cistercienser- och benediktinermunkarna som röjde sluttningarna i Bourgogne och tålmodigt avgränsade dess climats, och därmed lade grunden till begreppet terroir. 1800-talet förde med sig klassificeringarnas glans och sedan vinlusens katastrof, som ödelade vingårdarna innan de återuppbyggdes på amerikanska grundstammar; införandet av de kontrollerade ursprungsbeteckningarna (AOC) på 1930-talet fastställde därefter regler som skulle inspirera hela världen. I dag tävlar Frankrike varje år med Italien och Spanien om förstaplatsen i världen sett till volym och är fortfarande den absoluta referensen i Gamla världen, lika mycket för sina lagringsviner som för sina produktionsmodeller. Vingårdarna täcker nästan hela landet, från det svala norr i Champagne och Alsace till Medelhavsstränderna i Languedoc och Provence, via det oceaniska klimatet i Bordeaux, Loire och Sydvästra Frankrike, det kontinentala Bourgogne, de branta sluttningarna i norra Rhône och de högt belägna dalarna i Savoie och Jura. Denna mosaik av jordar – kalksten, skiffer, grus och rundslipade stenar – förklarar den extraordinära mångfalden av stilar. Bland druvorna dominerar Cabernet Sauvignon och Merlot i Bordeaux och ger strukturerade röda viner, Pinot Noir står för Bourgognes finess och Syrah för Rhônes djup, medan Grenache, Gamay, Cabernet Franc och Mourvèdre täcker alla register, från lättdruckna viner till viner med lång lagringspotential. Bland de vita ger Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling och Viognier uttryck som sträcker sig från friska och mineraliska till krämiga viner och stora söta viner. Frankrike är ett land av referenser och ständiga upptäckter, och förblir en kompass för vinälskare över hela världen.