Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 2025

Chablis från Jean-Marc Brocard kommer från Chablis vinområde, i norra Bourgogne, där vinhuset har funnits i Préhy sedan 1973. Stockarna, omkring trettio år gamla, är planterade på den berömda kimmeridgiska terroiren, märgel och kalksten rik på ostronfossil som avsattes av ett hav under juratiden. Det halvkontinentala klimatet, med kalla vintrar och vårar med risk för frost, ger en långsam mognad som bevarar chardonnayns syra och ger den den mineraliska stramhet som kännetecknar appellationen.

Chardonnaydruvorna flyttas med hjälp av tyngdkraften, utan pumpning, från mottagningen av skörden fram till klarningen. Den alkoholiska jäsningen sker med vildjäst vid en reglerad temperatur mellan 18 och 20 °C, och den malolaktiska jäsningen fullföljs. Vinet lagras sedan på jästfällningen, helt i ståltank, i sju till nio månader. Denna lagring bevarar fruktens renhet och den kimmeridgiska terroirens salta friskhet.

Vinet visar toner av citron, färsk mandel, grapefrukt, grönt äpple, hagtorn, vita blommor, ostronskal och flintsten. Den ljusgula färgen med silvergröna reflexer inleder en doft som öppnar med färsk mandel och lämnar plats för en kärna av citrusfrukter. Smaken, balanserad och rund, vilar på ett fint mineraliskt uttryck och avslutas med en salt och ihållande eftersmak.

Frankrike, vinkulturens vagga i Västeuropa, fick sina första vinstockar av grekerna från Fokaia, som bosatte sig kring Marseille för omkring tjugosex sekler sedan, innan romarna spred vinodlingen längs Rhône och Garonne och ända upp till Champagne. Under medeltiden var det cistercienser- och benediktinermunkarna som röjde sluttningarna i Bourgogne och tålmodigt avgränsade dess climats, och därmed lade grunden till begreppet terroir. 1800-talet förde med sig klassificeringarnas glans och sedan vinlusens katastrof, som ödelade vingårdarna innan de återuppbyggdes på amerikanska grundstammar; införandet av de kontrollerade ursprungsbeteckningarna (AOC) på 1930-talet fastställde därefter regler som skulle inspirera hela världen. I dag tävlar Frankrike varje år med Italien och Spanien om förstaplatsen i världen sett till volym och är fortfarande den absoluta referensen i Gamla världen, lika mycket för sina lagringsviner som för sina produktionsmodeller. Vingårdarna täcker nästan hela landet, från det svala norr i Champagne och Alsace till Medelhavsstränderna i Languedoc och Provence, via det oceaniska klimatet i Bordeaux, Loire och Sydvästra Frankrike, det kontinentala Bourgogne, de branta sluttningarna i norra Rhône och de högt belägna dalarna i Savoie och Jura. Denna mosaik av jordar – kalksten, skiffer, grus och rundslipade stenar – förklarar den extraordinära mångfalden av stilar. Bland druvorna dominerar Cabernet Sauvignon och Merlot i Bordeaux och ger strukturerade röda viner, Pinot Noir står för Bourgognes finess och Syrah för Rhônes djup, medan Grenache, Gamay, Cabernet Franc och Mourvèdre täcker alla register, från lättdruckna viner till viner med lång lagringspotential. Bland de vita ger Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling och Viognier uttryck som sträcker sig från friska och mineraliska till krämiga viner och stora söta viner. Frankrike är ett land av referenser och ständiga upptäckter, och förblir en kompass för vinälskare över hela världen.