Domaine Gaillard Pouilly-Fuissé 2023

Denna Pouilly-Fuissé kommer från skiften som till 10 % ligger i Solutré och till 90 % i Vergisson, vid foten av de berömda kalkstensklipporna i södra Mâconnais, klassade som Grand Site de France. Domaine Gaillard odlar här 3,5 hektar Chardonnay på lerjordar, där den varma sommaren ger mogna och gyllene druvor. Vinstockarna, i genomsnitt 40 år gamla, sköts med mekanisk ogräsrensning.

Skörden sker för hand. Efter en varsam pressning i pneumatisk press och klarning genom sedimentering vid 15 °C sker alkoholjäsningen vid 18 °C med vildjäst, följd av malolaktisk jäsning. Lagringen kombinerar 30 % fat som redan använts för fem eller sex viner och 70 % tank, för en diskret fatkaraktär.

Vinet visar toner av karamelliserat äpple, päron, gul persika, kanderad citron, vita blommor, lind, färskt smör, kola och hasselnöt. Doften är luftig och blommig, och fruktens saftighet framträder snabbt. Smaken har fin fyllighet och avslutas med en smörig, mjölkig, nästan karamelliserad eftersmak.

Frankrike, vinkulturens vagga i Västeuropa, fick sina första vinstockar av grekerna från Fokaia, som bosatte sig kring Marseille för omkring tjugosex sekler sedan, innan romarna spred vinodlingen längs Rhône och Garonne och ända upp till Champagne. Under medeltiden var det cistercienser- och benediktinermunkarna som röjde sluttningarna i Bourgogne och tålmodigt avgränsade dess climats, och därmed lade grunden till begreppet terroir. 1800-talet förde med sig klassificeringarnas glans och sedan vinlusens katastrof, som ödelade vingårdarna innan de återuppbyggdes på amerikanska grundstammar; införandet av de kontrollerade ursprungsbeteckningarna (AOC) på 1930-talet fastställde därefter regler som skulle inspirera hela världen. I dag tävlar Frankrike varje år med Italien och Spanien om förstaplatsen i världen sett till volym och är fortfarande den absoluta referensen i Gamla världen, lika mycket för sina lagringsviner som för sina produktionsmodeller. Vingårdarna täcker nästan hela landet, från det svala norr i Champagne och Alsace till Medelhavsstränderna i Languedoc och Provence, via det oceaniska klimatet i Bordeaux, Loire och Sydvästra Frankrike, det kontinentala Bourgogne, de branta sluttningarna i norra Rhône och de högt belägna dalarna i Savoie och Jura. Denna mosaik av jordar – kalksten, skiffer, grus och rundslipade stenar – förklarar den extraordinära mångfalden av stilar. Bland druvorna dominerar Cabernet Sauvignon och Merlot i Bordeaux och ger strukturerade röda viner, Pinot Noir står för Bourgognes finess och Syrah för Rhônes djup, medan Grenache, Gamay, Cabernet Franc och Mourvèdre täcker alla register, från lättdruckna viner till viner med lång lagringspotential. Bland de vita ger Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling och Viognier uttryck som sträcker sig från friska och mineraliska till krämiga viner och stora söta viner. Frankrike är ett land av referenser och ständiga upptäckter, och förblir en kompass för vinälskare över hela världen.