Domaine de Sainte Marie Côtes du Jura Savagnin Ouillé 2022

Savagnin Ouillé från Domaine de Sainte Marie kommer från appellationen Côtes du Jura, på sluttningarna ovanför Bresse-slätten, kring Saint-Germain-lès-Arlay, inte långt från Château-Chalon. Vingården på ett femtontal hektar vilar på jordar av lera, kalksten och märgel, typiska för Revermont i Jura. Det halvkontinentala klimatet, med kalla vintrar och varma somrar, passar perfekt för Savagnin, regionens mest karakteristiska druva.

Till skillnad från vin jaune vinifieras denna Savagnin ouillé: kärlen fylls regelbundet på för att kompensera avdunstningen, så att vinet aldrig kommer i kontakt med luft. Det lagras i två år i stora ekfat (foudres) på 4 000 liter. Metoden bevarar druvans friskhet och frukt, långt från den traditionella oxidativa stilen.

Vinet visar toner av vingårdspersika, päron, kvitten, kanderad citron, akaciablom, färsk hasselnöt, milda kryddor och krita. Doften förenar mogen frukt med en blommig ton och en mineralisk touch. Smaken är frisk och rak, buren av en livlig syra och en lätt sälta, före en lång och smakrik eftersmak.

Frankrike, vinkulturens vagga i Västeuropa, fick sina första vinstockar av grekerna från Fokaia, som bosatte sig kring Marseille för omkring tjugosex sekler sedan, innan romarna spred vinodlingen längs Rhône och Garonne och ända upp till Champagne. Under medeltiden var det cistercienser- och benediktinermunkarna som röjde sluttningarna i Bourgogne och tålmodigt avgränsade dess climats, och därmed lade grunden till begreppet terroir. 1800-talet förde med sig klassificeringarnas glans och sedan vinlusens katastrof, som ödelade vingårdarna innan de återuppbyggdes på amerikanska grundstammar; införandet av de kontrollerade ursprungsbeteckningarna (AOC) på 1930-talet fastställde därefter regler som skulle inspirera hela världen. I dag tävlar Frankrike varje år med Italien och Spanien om förstaplatsen i världen sett till volym och är fortfarande den absoluta referensen i Gamla världen, lika mycket för sina lagringsviner som för sina produktionsmodeller. Vingårdarna täcker nästan hela landet, från det svala norr i Champagne och Alsace till Medelhavsstränderna i Languedoc och Provence, via det oceaniska klimatet i Bordeaux, Loire och Sydvästra Frankrike, det kontinentala Bourgogne, de branta sluttningarna i norra Rhône och de högt belägna dalarna i Savoie och Jura. Denna mosaik av jordar – kalksten, skiffer, grus och rundslipade stenar – förklarar den extraordinära mångfalden av stilar. Bland druvorna dominerar Cabernet Sauvignon och Merlot i Bordeaux och ger strukturerade röda viner, Pinot Noir står för Bourgognes finess och Syrah för Rhônes djup, medan Grenache, Gamay, Cabernet Franc och Mourvèdre täcker alla register, från lättdruckna viner till viner med lång lagringspotential. Bland de vita ger Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling och Viognier uttryck som sträcker sig från friska och mineraliska till krämiga viner och stora söta viner. Frankrike är ett land av referenser och ständiga upptäckter, och förblir en kompass för vinälskare över hela världen.