Kort sagt, vi talar vin
Om vingården Demeter Zoltán
Demeter Zoltán är en förgrundsgestalt i regionen Tokaj i Ungern, känd för sin biodynamiska odling och sin hängivenhet för att bevara terroirens äkthet. Vingården gör världsberömda Tokajiviner som lyfter fram rikedomen och komplexiteten hos de lokala druvsorterna i varje årgång.
Om cuvéen Tokaji Aszú 6 puttonyos
Cuvéen Tokaji Aszú 6 puttonyos från Demeter Zoltán är en av det ungerska vinmakandets juveler och representerar höjdpunkten av sötma och komplexitet. Vinet görs på botrytiserade druvor utvalda för sin höga sockerkoncentration och är ett magnifikt exempel på Aszú-konsten, med en oöverträffad rikedom och ett stort djup i smakerna.
Cuvéens aromer
Denna Tokaji Aszú 6 puttonyos har ett enastående aromatiskt spektrum med toner av kanderad apelsin, fikon, torkad aprikos och honung. Aromerna kompletteras av nyanser av saffran och pepparkaka som ger doften en kryddig och exotisk dimension.
Cuvéens egenskaper
- Druva: Huvudsakligen Furmint, med inslag av Hárslevelű och andra regionala druvsorter
- Profil: I smaken är vinet mycket koncentrerat och oljigt, med en generös sötma som balanseras av en pigg syra som rensar gommen och förlänger eftersmaken. Smakerna är lika rika och mångbottnade som aromerna och ger en minnesvärd smakupplevelse.
- Lagringspotential: Denna Tokaji Aszú lämpar sig exceptionellt väl för lång lagring och kan utvecklas och berikas under flera decennier.
Passar till
Vinet passar utmärkt till komplexa desserter som tarte Tatin och kryddig pudding, eller helt enkelt att njuta av i lugn och ro efter måltiden. Det passar också bra till blåmögelostar, med en kontrast i smakerna som väcker sinnena.
Vart reser vi?
Landets historia i korthet
Ungern
Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet såg Ungern, i union med Österrike, till att dess mest berömda vin exporterades i hela Europa: Tokaj (av druvan Furmint). Som i hela Europa förstördes vinodlingen på 1800-talet av vinlusen. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna av kooperativ, vilket garanterade vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade samtidigt 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och några av dem gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och Hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är Olaszrizling bland de gröna och Kékfrankos bland de blå. De internationella druvorna, främst Bordeauxdruvorna, blomstrar särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.