Tococo 2020

Vingården De Alcohuaz ligger högt upp i Elquidalen, i norra Chile, och breder ut sig på granitsluttningar på mer än 1 700 meters höjd, mitt i den lilla andinska byn Alcohuaz. Stockarna omges av torra berg och starkt ljus och har svala nätter som bevarar druvornas naturliga syra. De magra jordarna, av vittrad granit och grov sand, ger begränsad avkastning och stor koncentration, vilket resulterar i viner med karaktär, präglade av sitt ursprung i bergen.

Druvorna till cuvéen Tococo skördas för hand på vingårdens höglänta granitsluttningar och sorteras före jäsning i öppna kar, med en varierande andel hela klasar beroende på årgång. Extraktionen sker varsamt genom manuell nedtryckning av skalhatten. Lagringen sker sedan i stora neutrala kärl, främst stora ekfat (foudre) och betongtankar, för att bevara fruktens renhet, friskheten och terroirens mineraliska uttryck utan överdriven fatkaraktär.

Vinet visar toner av mogna mörka bär, friska röda bär och blommiga inslag, lyfta av kryddiga nyanser och en lätt mineralisk karaktär från granitjordarna. I munnen är vinet fylligt och strukturerat, med fasta men välintegrerade tanniner, en uppfriskande syra tack vare höjden och en eftersmak som är lång och smakrik, präglad av fruktens renhet och en subtil salt känsla.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.