GRUS 2020

Vingården för cuvéen GRUS ligger högt upp i Elquidalen, mitt i andinska byn Alcohuaz, och breder ut sig på granitsluttningar mellan 1 700 och 2 200 meters höjd. Denna extrema terroir i norra Chile har intensiv sol, svala nätter och ett torrt klimat, som ger druvorna en långsam och fullständig mognad. Stockarna odlas med ett skonsamt jordbruk, på terrasserade skiften ovanför bergskedjans mineraliska landskap, och ger vinet en frisk och precis identitet, djupt präglad av bergen.

Druvorna till cuvéen GRUS skördas för hand i små lådor och sorteras omsorgsfullt innan de förs till tank med hjälp av självtryck. Jäsningen sker i betongtankar med vildjäst, med fokus på varsam extraktion genom måttlig överpumpning och nedtryckning av skalhatten. Lagringen sker sedan i betongtankar och i stora ekfat (foudre) för att bevara fruktens renhet och det mineraliska uttrycket för den höglänta terroiren, utan överdriven fatkaraktär.

Vinet visar toner av mogna mörka bär, krispiga röda bär och viol, lyfta av inslag av milda kryddor, peppar och torkade örter, mot en delikat rökig och mineralisk fond. I munnen är vinet saftigt, buret av en livlig syra, fina men strukturerade tanniner och en silkig textur som sträcker sig mot en lång, frisk och smakrik eftersmak, präglad av en ihållande återkomst av kryddor och mineralitet.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.