Plat'bos 2022

I Swartland, norr om Kapstaden, rotar sig David & Nadias vingård Plat'bos i gamla jordar av vittrad granit blandad med sand, nära byn Malmesbury. Vinstockarna växer på svagt böljande sluttningar och har ett medelhavsklimat som mildras av svala vindar från Atlanten. Kombinationen av värme, vind och magra jordar ger naturligt låga skördar och koncentrerade druvor som med precision speglar den mineraliska identitet och finess som hör till terroirerna i Swartland.

Druvorna kommer från ett skifte med buskodlade stockar (bush vines) i djup sand, skördas för hand, sorteras och helklaspressas. Musten förs med hjälp av gravitation till neutrala ekfat för en spontan jäsning med vildjäst, utan enzymer eller syratillsats. Den malolaktiska jäsningen tillåts i regel. Lagringen fortsätter på fin jästfällning i samma fat, med begränsad bâtonnage för att bevara spänsten, före blandning och buteljering utan klarning och med lätt filtrering.

Vinet har toner av mogen citrus och färskt äpple och päron, kompletterade av blommiga inslag av vita blommor och en diskret örtig dimension. Salta och mineraliska nyanser blandas med subtila kryddiga toner och en lätt nötig karaktär från lagringen. Smaken har en precis och slank textur, buren av en frisk men harmonisk syra, med stram kropp och en lång, kristallin och lätt salt eftersmak som understryker vinets lätthet.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.