Elpidios 2021

Detta vin kommer från elva vingårdar i Swartland, i Sydafrikas Western Cape. Det förenar druvor från en mosaik av terroirer: granit på Paardeberg, skiffer och lerskiffer i öster, lerjordar i norr och järnrika jordar i väster. Denna mångfald av jordar ger ett nyanserat uttryck, djupt förankrat i Swartlands torra landskap.

Druvorna skördas i sjutton partier och vinifieras sedan med lång och varsam extraktion och i genomsnitt 40 % hela klasar, före pressningen. En del av Grenache, Syrah och Cinsaut jäser och lagras i betongtank; vinet vilar också på gamla neutrala barriquer av fransk ek på 500 L och, för Pinotage, i ett stort ekfat (foudre) på 4 100 L. Därefter vilar det 18 månader på flaska innan det släpps.

Vinet visar toner av rökiga körsbär, hallon, tranbär, plommon, svarta vinbär, lavendel, fynbos, färsk timjan, vitpeppar, lakrits och potpurri. Smaken har medelfyllig och saftig textur och förenar frisk syra med fina, pudriga tanniner. Den smakrika stommen, lätt stenig och kryddig, förlänger eftersmaken med precision och fin, doftande längd.

De första vinstockarna planterades i Sydafrika av holländska kolonister på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper i vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med mer än 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner framställs enligt Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanska viner fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det grönskande och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer det möjligt för vinodlarna att framställa en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i regionen Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta av Sydafrikas vinregioner har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan förekommer i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta förenade i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.