Brut Reserve

Mitt i Franschhoek, i Västra Kapprovinsen i Sydafrika, har Colmant Cap Classique ett svalt klimat med maritima influenser från Atlanten. Vinstockarna växer främst i granit- och sandjordar som ger god dränering och en långsam mognad av druvorna. Vingården ligger i en dal omgiven av berg och får svala nätter som bevarar bärens naturliga syra, idealiska förhållanden för mousserande viner i traditionell stil.

Druvorna skördas för hand i små lådor och helklaspressas varsamt, och musten vinifieras separat per druvsort och skifte. Den första jäsningen sker i ståltankar och delvis på franska ekfat, följd av en blandning av basviner som inkluderar en andel reservviner. Den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod, med en lång lagring på jästfällningen före degorgeringen och sedan ytterligare vila i källaren före försäljning.

Vinet har toner av grönt äpple, färskt päron och citrus, kompletterade av delikata blommiga inslag, nyanser av brioche och hasselnöt samt en subtil mineralisk dimension. Smaken är precis och livlig, buren av en uppfriskande syra, en fin och krämig mousse och en balanserad kropp som sträcker sig ut i en lång och ren eftersmak.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.