Blanc de Blanc

Vingården Colmant Cap Classique ligger i det svala Hemel-en-Aarde, nära kuststaden Hermanus i Sydafrika, och gynnas av Atlantens tempererande inflytande. Chardonnayrankorna växer i väldränerade jordar av lera och skiffer och kommer både från egna vingårdsskiften och från utvalda partner i de högre belägna delarna av Walker Bay och Elgin. Det maritima klimatet, med regelbundna vindar och svala nätter, ger en långsam mognad av druvorna och bevarar en hög naturlig syra, idealiskt för mousserande viner i klassisk stil.

Denna Blanc de Blanc från Colmant Cap Classique görs enbart på chardonnay enligt traditionell metod, med andra jäsning på flaska. Druvorna skördas för hand och pressas varsamt i hela klasar. Musten jäser i ståltank och delvis på fat, för att bevara den aromatiska renheten och samtidigt ge komplexitet. Efter att basvinerna blandats sker mousseringen på flaska, följd av en lång lagring på fin jästfällning före degorgeringen, vilket förfinar texturen och ger en elegant mousse.

Vinet har toner av krispigt grönt äpple, mogen citron och vit persika, kompletterade av blommiga inslag av vita blommor och en subtil brioche- och rostad ton från lagringen på jästfällningen. Inslag av kritig mineralitet ger spänst och precision. I smaken är texturen krämig, buren av en fin mousse, frisk syra och en lång och salt eftersmak som lämnar ett intryck av stor friskhet och balans.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.