Cave des Amandiers Heida 2020

Denna Heida från Cave des Amandiers kommer från Valais, Schweiz största vinkanton, mitt i Alperna. Den blandar druvor från Fully och Leytron, från sluttningar där vinstockarna klättrar i terrasser uppburna av torrstensmurar, på 450 till 900 meters höjd. I Leytron ger de väldränerade skiffer- och kalkstensjordarna mineralitet och struktur, medan det torra och ljusa klimatet, svept av föhnvinden, ger savagnin-druvan en fullständig mognad.

Druvan, som kallas païen i den fransktalande delen av Valais och heida i den tysktalande, odlas på branta parceller som brukas för hand. Vinifieringen sker främst i tank och, beroende på år, i stora ekfat (foudres): denna årgång 2020 lagrades på foudres, ett medvetet diskret val som respekterar druvans, terroirens och årgångens personlighet. Arbetet är helt hantverksmässigt i källaren i Saillon.

Vinet visar toner av vita blommor, mango, lime, passionsfrukt, gult äpple, färsk valnöt, mandel och flinta. Doften är först blommig och utvecklas sedan mot exotisk frukt. Smaken är livlig och frisk och vinner med tiden i fetma, volym och rundhet, buren av en fin närvaro som dröjer sig kvar länge i eftersmaken.

Schweiz, ett land känt för sina majestätiska berg och glittrande sjöar, har också ett rikt och varierat vinarv. Även om schweizisk vinodling är mindre känd än den i grannländerna Frankrike och Italien har den ett utmärkt rykte tack vare vinernas exceptionella kvalitet. De schweiziska vingårdarna finns främst i regionerna Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel och Ticino, som var och en har unika klimatförhållanden och jordar som lämpar sig för olika druvsorter. Valais är Schweiz största vinregion, känd för aromatiska vita viner som Fendant, som görs på Chasselas, och för kraftfulla röda viner som Cornalin och Humagne Rouge. Regionens torra och soliga klimat, i kombination med jordar av skiffer och granit, ger idealiska förhållanden för dessa druvsorter. Vaud, särskilt området kring Genèvesjön, är känt för sina eleganta vita viner, bland annat crus från Lavaux, som är ett av Unescos världsarv. De terrasserade vingårdarna ger inte bara viner med stor finess utan också spektakulär utsikt över sjön och de omgivande bergen. Genève är mindre i fråga om vinproduktion men dynamiskt och innovativt, med ett brett urval av viner – från klassisk Chasselas och Gamay till experiment med internationella druvsorter. Ticino, nära Italien, domineras av Merlot, som här vinifieras både som rött och vitt vin (vit Merlot vinifieras utan kontakt med druvskalen). Det milda klimatet och de kalkhaltiga lerjordarna ger vinerna en anmärkningsvärd struktur och komplexitet. Neuchâtel utmärker sig för sina vita viner, framför allt Chasselas, men är också känt för Œil-de-Perdrix, ett delikat och mycket uppskattat rosévin. Schweiziska viner produceras ofta i små mängder men med stor omsorg om detaljerna, och de konsumeras främst lokalt eller exporteras i små volymer, vilket gör dem till dolda skatter för kännare och vinälskare i hela världen. Schweiz är ett land där tradition och innovation möts i vingården, med en autentisk vinupplevelse av hög kvalitet.