Alta Cabernet Sauvigon 2019

Vid foten av Anderna odlar Catena Zapata sina Cabernet Sauvignon-stockar på Mendozas högplatåer, främst i Luján de Cuyo och Uco Valley. Skiftena, planterade på höjd i magra alluviala jordar av grus, sand och kalkavlagringar, har intensivt solljus och svala nätter. Temperaturkontrasten ger en långsam mognad av druvorna och bevarar friskheten, vilket ger en Cabernet med strukturerad och precis profil, präglad av sitt ursprung i Anderna.

Druvorna till denna högt belägna Cabernet Sauvignon skördas för hand, skifte för skifte, för att bevara bärens integritet och uttrycka de andinska terroirernas särart. Efter noggrann sortering sker jäsningen i tank med temperaturkontroll för en fin extraktion av aromer och tanniner. Lagringen fortsätter sedan på ekbarriquer, varav en andel nya, under en längre tid som förfinar strukturen, ger aromatisk komplexitet och harmoniskt integrerar fatet med frukten.

Vinet har toner av mogna svarta vinbär, mörka körsbär och plommon, kompletterade av blommiga inslag som för tankarna till viol, kryddiga nyanser av peppar och kryddnejlika samt fattoner av ceder, vanilj och mild tobak. Smaken är fyllig, med tanniner som är fasta men polerade, buren av en frisk syra som förlänger eftersmaken och lämnar ett intryck av struktur, balans och aromatisk längd.

Även om Argentina räknas till ”Nya världen” är dess vintradition mycket äldre än man kan tro: den går tillbaka till den spanska koloniseringen på 1500-talet och sedan till de italienska nybyggarna. Till skillnad från Chile har vinet länge varit en del av landets kultur. Inget vinproducerande land i världen gjorde större framsteg under 1900-talets sista år (inom vinodling och vinframställning och nödvändigtvis även ekonomiskt), vilket gjorde att landets vinproducenter kunde höja kvaliteten och bygga upp en stabil internationell exportmarknad. Argentina har i dag blivit världens femte största vinproducent, efter Frankrike, Italien, Spanien och USA. Vinodlingen sker främst vid Andernas fot, särskilt i Mendoza, där ökenlandskap och hög höjd tillsammans ger aromatiska och intensivt doftande viner. Vissa vingårdar ligger till och med upp till 3 000 meter över havet! Terroiren här passar väl för den druva Argentina har gjort till sin: den allestädes närvarande Malbec. Den kommer ursprungligen från Bordeaux och ligger i dag bakom några av Argentinas mest berömda viner, som kännetecknas av lyster och intensitet, med blommiga toner och smak av mörka frukter. Andra blå druvor som odlas i Argentina är Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo och Pinot Noir. Bland de vita vinerna är den argentinska vinodlingens signaturdruva Torrontés, som ger ett vin med blommig och tropisk smak. Landet producerar också Chardonnay, Sauvignon Blanc och Pinot Grigio. I dag är argentinska viner kända över hela världen för sina strukturerade röda viner och för sin höga kvalitet.