San Lorenzo 2019

Mitt i Chianti Classico breder Castello di Ama ut sig på kullarna i Gaiole in Chianti i Toscana, ett tjugotal kilometer nordost om Siena. Vinstockarna till cuvéen San Lorenzo växer på höglänta skiften, i jordar av galestro, alberese och stenig lera, typiska för detta historiska område. De luftiga sluttningarna, omgivna av skog och olivlundar, har ett tempererat kontinentalt klimat med stora temperaturskillnader, som ger en långsam och fullständig mognad av druvorna och ett precist terroiruttryck.

Druvorna skördas för hand, sorteras omsorgsfullt och avstjälkas före den alkoholiska jäsningen i temperaturreglerade ståltankar, med skalmaceration för att extrahera färg och struktur. Även den malolaktiska jäsningen sker i tank, därefter fylls vinet på ekbarriquer, främst franska, för en förlängd lagring som förfinar tanninerna och utvecklar den aromatiska komplexiteten, före den slutliga blandningen och buteljeringen på gården.

Vinet har toner av mörka körsbär, plommon och små röda bär, kompletterade av blommiga inslag av viol och torkade rosor samt kryddiga nyanser av peppar, lakrits och kryddnejlika. Fattoner av ceder, ljus tobak och vanilj smälter samman med en lätt mineralisk ryggrad. Smaken är fyllig och saftig, buren av en frisk syra, fasta men polerade tanniner och en lång, smakrik och elegant strukturerad eftersmak.

Åh, Italien – vilket vackert och njutningsfullt land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!