Hannibal 2020

I den svala Hemel-en-Aarde-dalen, nära kuststaden Hermanus i Walker Bay, har Bouchard Finlayson ett maritimt klimat som mildras av södra Atlanten. Vinstockarna till cuvéen Hannibal är planterade på väldränerade sluttningar med jordar av lerig skiffer och vittrad sandsten, en idealisk miljö för druvsorter med medelhavsursprung. Havets inflytande, de svala vindarna och de tydliga temperaturskillnaderna ger en långsam mognad av druvorna och bevarar den naturliga balansen mellan aromatisk koncentration och friskhet.

Druvorna skördas vid perfekt mognad och varje druvsort vinifieras separat före blandningen. Efter avstjälkning och lätt krossning sker den alkoholiska jäsningen i temperaturkontrollerade ståltankar, med regelbundna överpumpningar för att extrahera färg och tanniner. Den malolaktiska jäsningen genomförs fullt ut, därefter lagras vinet på barriquer av fransk ek, varav en andel nya, för att förfina strukturen, ge aromatisk komplexitet och harmonisera de olika druvsorterna före buteljeringen.

Vinet har toner av mörka körsbär, mogna plommon och röda bär, kompletterade av delikata blommiga inslag, kryddiga nyanser av peppar och torkade örter samt en subtil fatkaraktär med toner av ceder och vanilj. Smaken är fyllig och silkig, buren av en frisk syra, fina men märkbara tanniner och en lång eftersmak där frukt, kryddor och en lätt mineralisk prägel blandas.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.